08/08/2012 - 04h01

Premiado queijo espanhol acaba de chegar ao Brasil

DE SÃO PAULO

Acaba de chegar ao Brasil o queijo espanhol torta del casar, produzido na região da Estremadura. De massa amanteigada, ele lembra o Serra da Estrela, de Portugal.

O torta del casar não tinha autorização para entrar no país por causa das exigências do Ministério da Agricultura, que é responsável pelo controle das importações de produtos de origem animal.

A importadora de frios e laticínios All Food deu início ao pedido de certificação do produto em 2010. O processo foi concluído no mês passado, com a chegada de um lote de cerca de uma tonelada.

Em São Paulo, ele pode ser comprado na Casa Santa Luzia. No Rio de Janeiro, no empório Casa Carandaí. O quilo do torta del casar pode chegar a custar R$ 350.

Sazonal, é produzido artesanalmente com leite cru de ovelha e sal. O processo de coalho é feito com cardo - uma erva nativa, que confere à massa toques de amargor.

No ano passado, o Ministério da Agricultura da Espanha elegeu os queijos de massa mole da marca Hermanos Pajuelo - que produz o torta del casar que acaba de ser importado pelo Brasil - os melhores na categoria queijos autóctones.