Chef do Marcel prepara primeiro livro e nova edição de projeto

O corredor e chef Raphael Despirite, do restaurante Marcel (zona oeste de São Paulo), está organizando as receitas que integrarão seu primeiro livro. O público-alvo: praticantes de corrida em distâncias como 5 km, 10 km, meia-maratona e maratona. A obra, ainda sem nome definido, tem a parceria da nutricionista Patricia Bertolucci.

Segundo o chef, o livro será publicado pela editora Évora e não tem data prevista para lançamento. "São receitas bacanas para quem pratica corrida. Estão sendo elaboradas e devo finalizá-las até o fim do mês."

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Raphael Despirite (foto), chef do Marcel, se prepara para lançar seu primeiro livro

COZINHA BOSSA NOVA

Já no dia 24 de maio, Despirite recebe seus convivas para a próxima edição do Cozinha Bossa Nova, projeto a quatro mãos do Marcel. Agora, o chef convidado é Fernando Rivarola, do restaurante portenho El Baqueano --famoso por compor receitas criativas com carnes consideradas exóticas.

São 60 lugares. Caso não aconteçam desistências, a lotação já está esgotada. Quem quiser arriscar, pode pedir uma reserva para Despirite pelo Twitter. O menu completo, que custa R$ 150 e não inclui bebidas e serviço, está descrito abaixo:

- Carpaccio de lhama, espuma de queijo, gelificado de alcaparras e pão caseiro de alho
- Guioza de jacaré, purê de acelga chinesa e conserva de nabo
- Croquete de cogumelos e mil-folhas de mandioquinha
- Vieiras e tapiocas de baunilha
- Avestruz, espuma de chimichurri, batata fondant, caramelo crocante e cebola
- Carpaccio de queijos argentinos e pesto de pistache
- Falso fio de ovos
- La manzana version 2011 (texturas e temperaturas de maçã)