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19/05/2011 - 02h43

Conheça três receitas de sucesso com Catupiry

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DE SÃO PAULO

COXINHA COM CATUPIRY DO BAR VELOSO

Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: até meia hora
Rendimento: cerca de 40 unidades

INGREDIENTES

- 500 g de farinha de trigo
- 1 l de água
- 150 g de manteiga
- 1 colher de sopa de sal
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 600 g de Catupiry
- 10 g de alho moído (1 colher de sopa)
- 1 colher de sopa de de óleo
- 1 colher de sopa de tempero pronto (Sazón)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de salsinha picadinha
- 1 kg de farinha de rosca
- 500 ml de leite
- 1 ovo

Patricia Stavis/Folhapress
Coxinha do paulistano Veloso, na Vila Mariana; bar vende mais de 300 unidades diárias de seu mais famoso petisco
Coxinha do paulistano Veloso, na Vila Mariana; bar vende mais de 300 unidades diárias de seu mais famoso petisco

PREPARO

- Coloque a água em temperatura ambiente em uma panela e adicione a manteiga e o sal. Leve ao fogo e observe: quando começar a ferver, acrescente a farinha e mexa com um batedor de arame. A massa está pronta quando não estiver grudando nem nos dedos nem no fundo da panela
- Reserve a massa por ao menos cinco minutos. Enquanto isso, faça o recheio: coloque o óleo numa frigideira e leve o alho para dourar. Adicione o frango, que vai sendo temperado aos poucos: primeiro o tempero pronto, depois o sal e, por último, a salsinha
- Retire do fogo e reserve até esfriar para não derreter o Catupiry. A ideia é que ele derreta só quando a coxinha for frita
- Com o frango já frio, misture ao Catupiry. Em outra tigela, misture o ovo delicadamente com leite
- Na hora de montar as coxinhas, pegue uma quantidade de massa suficiente para encher a mão e misture um pouco para que ela fique homogênea. Estique na palma das mãos e depois coloque sobre os dedos. Coloque meia colher de sopa do recheio no meio da massa e segure com o dedão. Com a outra mão, faça uma meia lua, vá cobrindo o recheio com a massa e dê forma à coxinha
- Coloque a coxinha imersa no leite, tempo o suficiente para modelar a seguinte. Depois, passe na farinha de rosca
- Esquente uma panela funda com quatro dedos de óleo até ficar bem quente. Coloque as coxinhas e deixe até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre um papel toalha
- Sirva em seguida

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PERU AO CAMEMBERT COM RISOTO DOURADO
Acesse nosso banco de receitas e aprenda a preparar

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SUFLÊ DE GOIABADA COM CALDA DE CATUPIRY DO RESTAURANTE CARLOTA

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

Suflê

- 425 g goiabada pastosa
- 8 unidades claras
- 1 pitada sal

Calda de Catupiry

- 410 g (1 embalagem) de queijo Catupiry
- 350 ml de leite

PREPARO

Suflê

- Bater as claras em neve (adicionar o sal quando as claras começarem a subir)
- Aos poucos, juntar a goiabada. Bater até misturar bem. Caso deseje utilizar goiabada dura, colocar a goiabada picada com um pouco de água em uma panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até adquirir consistência pastosa
- Dividir o suflê em tigelinhas próprias e levar ao forno para dourar

Calda de Catupiry

- Misturar o Catupiry e o leite e derreter em banho-maria
- Mexer bem
- Servir à parte

 

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