Saiba o que foi servido no último dia do restaurante El Bulli

Atualizado às 15h18.

A reportagem de Vinícius Queiroz Galvão publicada na Folha desta quinta-feira (4) retrata a despedida do El Bulli, o restaurante mais premiado do mundo. A íntegra está disponível para assinantes do jornal e do UOL, empresa controlada pelo Grupo Folha, que edita a Folha.

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O restaurante, situado em Roses, na Espanha, fechou no último sábado (30), mas reabrirá em 2014 como uma fundação. A ideia do chef Ferran Adrià é manter o experimentalismo culinário que o tornou famoso.

	Leonardo Wen/Folhapress
	No sábado, último dia do El Bulli, Adrià reuniu cinco dos melhores chefs do mundo, ex-estagiários de sua cozinha

A brasileira Bruna Sena, que ajudou a preparar o último jantar, diz que entende "por que Adrià é o número um". Já para René Redzepi, chef do Noma, atual melhor restaurante do mundo, o legado do El Bulli "levará tempo para ser compreendido".

Os desafetos, por sua vez, consideram Adrià um "anjo mau", segundo o crítico da Folha Josimar Melo.

O texto também apresenta as principais técnicas usadas pelo chef e a evolução da gastronomia ao longo do tempo.

Leia mais na Folha desta quinta, que já está nas bancas, e veja o que foi servido no último dia:

Dry martini
Aguardentes: mojito e caipirinha
Cálice de mojito e maçã
Gin fizz gelado quente
Azeitonas verdes esféricas
Falsos amendoins
Ravióli de pistache
Sopa de parmesão
"Macaron" de parmesão
Globo de gorgonzola
Chip de azeite de oliva
Flor em néctar
Papel de flores
Amêndoas macias "sabores básicos"
Pão com tomate
Ovo de ouro
Suspiro de marisco
Croquetes líquidos de frango
Espuma de fumaça
Ravióli de lula e coco com soja, gengibre e menta
Cristal de soja
Empanada de alga nori
Palitos de soja
Nigiri de salmão
Camarão fervido
Camarão duas cocções
Cérebro de camarão tailandês
Won-ton de rosas com presunto e água de melão
Canapé de presunto e gengibre
Pão de queijo
Quinua gelada de foie gras de pato com consomê
Alho branco
Tutano com caviar
Shabu-shabu de pinhões
"Fritada" líquida de avelã
Frango ao curry
Percebe com caviar
"Ceviche" de lagosta
Taco de Oaxaca
Gaspacho e alho branco
Ninyoyaki de lebre
Capuccino de caza
Risoto de amoras com suco de caça
Lombo de lebre com seu sangue
O prato das especiarias
Ossos
Infusão
Corneta Melba
Fondue Melba
Caixa (um cofre com doces e chocolates que sempre encerra o menu)

Tradução de Clara Allain

Colaborou: Josimar Melo, crítico de gastronomia da Folha

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