Prepare a sopa light cremosa de agrião para enfrentar o frio

Para os dias mais frios prepare a sopa de agrião, parte do livro "Dieta Vegetariana de Baixo Carboidrato" . O volume apresenta mais de 50 receitas vegetarianas e veganas para quem quer perder peso, mas não quer perder o sabor dos pratos. O cardápio vai do café-da-manhã, lanches e almoços leves, a jantares mais caprichados e sobremesas. Veja também outras receitas.

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Sopa Cremosa de Agrião

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Cozimento: 1 hora e 10 minutos

Com seu sabor picante, o agrião dá uma sopa maravilhosa, engrossada com nabo e de baixo teor de carboidrato.

Nessa receita - saborosa e cremosa - prefiro a verdura crua. O prato fica mais fresco e as vitaminas são preservadas.

Ingredientes:

- 1 cebola descascada e cortada em cubos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 75g de nabo descascado e fatiado
- 850 ml de água
- 1 maço de agrião
- 5 colheres (sopa) de creme de soja e mais um pouco para guarnecer noz-moscada moída na hora
- sal e pimenta-do-reino moído na hora

Modo de Preparo:

1. Frite a cebola no azeite por 5 minutos numa panela grande, tampada, ou até a cebola ficar tenra mas não dourada.
2. Adicione toda a água e deixe levantar fervura. Apure por cerca de 20 minutos, ou até o nabo amolecer.
3. Bata a mistura no liquidificador junto com o agrião, devolva-a à panela, adicione o creme de soja, a noz-moscada, o sal e a pimenta a gosto. Sirva guarnecida com creme de soja.

Cada porção contém 3,8 g de carboidratos e 0,9 de proteínas.

Dieta Vegetariana de Baixo Carboidrato
Autor: Rose Elliot
Editora: Publifolha
Páginas: 160
Quanto: R$ 34,00
Onde comprar: Nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha