Veja receita de Trouxinhas de Salmão e Molho Tártaro

Veja receita tirada de "Diabetes" , que traz mais de 100 pratos saudáveis e fáceis de preparar. Além disso, o livro ensina como funciona o processo digestivo, a causa do diabetes e da hipoglicemia e mostra o que fazer para controlá-los. O volume faz parte da série "Culinária Saudável". Veja também outras receitas.

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Trouxinhas de peixe ao vapor com raiz-forte e molho tártaro

Rendimento: 4 porções
Tempo: 20 minutos
Calorias: 306

Ingredientes:

- 300 g de filé de salmão sem pele em cubos
- 300 g de filé de bacalhau (ou pescada) sem pele e em cubos
- 8 vieiras grandes evisceradas
- sumo e raspas de 1 limão-taiti
- 1 pelota de manteiga
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Molho:

- 6 picles de pepino bem picados
- 1 colher (sopa) de alcaparras escorridas e picadas
- 200 g de crème fraîche semidesnatado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de dill fresco (ou seco)
- 1 colher (sopa) de molho de raiz-forte
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Prepare quatro pedaços de papel-manteiga em quadrados de 25 cm. Divida o peixe e as vieiras entre os papéis, coloque o sumo de limão, um pouco da manteiga e tempere bem. Faça as trouxinhas. Coloque as trouxinhas num cuscuzeiro e deixe cozinhando no vapor por 5-6 minutos, ou até que estejam prontas. Enquanto isso, misture todos os ingredientes do molho e despeje numa tigela ou molheira. Sirva com as trouxinhas de peixe.

Crème fraîche semidesnatado:

- uma porção de iogurte desnatado
- três porções de creme de leite freco
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Vapor no forno:

Coloque as trouxinhas numa grelha, sobre uma assadeira com água fervente (abaixo do nível da grelha), no forno preaquecido a 200ºC por 10 minutos.

Como fazer as trouxinhas:

Coloque os ingredientes de cada trouxinha no centro de cada quadrado de papel, deixando bastante papel ao redor. Pegue os lados opostos e junte para formar um pacote triangular. Enrole os cantos e a beirada para fechar.

Ingrediente principal - O salmão é um peixe gorduroso, com maior teor de gordura do que peixes de carne branca. Contudo, a gordura é um tipo de ácido graxo insaturado, que ajuda a evitar doenças cardíacas

Cada porção contém

Proteínas 42 g
Carboidratos 3 g
Fibras 0 g
Gordura total 14 g
Gordura saturada 5 g
Sódio 180 mg

Dica ao servir - O macarrão oriental é uma boa fonte de carboidratos e um ótimo acompanhamento para este peixe de sabor delicado.

"Diabetes"
Autor: Diabetes UK
Editora: Publifolha
Páginas: 128
Quanto: R$ 39
Onde comprar: nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha