Prepare sopa de lentilhas, uma refeição para manter o coração saudável

Com baixo teor de gordura, a sopa de lentilhas é um dos pratos de "Coração". Com a proposta de uma dieta saudável, o livro traz receitas elaboradas para contribuir com o bem-estar dos cardíacos apresentando informações da área médica nutricional. O objetivo é aliar qualidade ao prazer de comer. O volume faz parte da coleção "Culinária Saudável." Veja também outras receitas.

Veja abaixo como prepará-la:

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Sopa de lentilhas e coentro

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Calorias: 230

Esta sopa e cremosa e substancial é por si só uma refeição. As lentilhas são ótimas para o coração, pois fornecem tanto fibras quanto minerais. Sirva com pão.

Ingrediente Principal- Ervas frescas, como o coentro, são muitas vezes uma fonte de vitamina C pouco usada. Este antioxidante pode reduzir o risco de doenças cardíacas e derrame.

Ingredientes:

- 1 sopa de colher de azeite de oliva
- 1 cebola, bem picada
- 3 dentes de alho, bem picados
- 1 cenoura grande, ralada
- 1 maço pequeno de coentro, picado
- 125 g de lentilhas, enxaguadas
- 2 colheres de sopa de cuscuz marroquino, enxaguado
- 1 litro de caldo de galinha ou vegetais
- suco e raspa da casca de 1 limão
- sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

1. Esquente o azeite em uma panela grande. Coloque a cebola, o alho, a cenoura e o coentro, deixando um pouco deste para enfeitar depois. Frite no fogo médio por 5-8 minutos, até que a cebola esteja macia e dourada. Se a mistura ficar muito seca, acrescente 1-2 colheres de sopa de água.

2. Adicione as lentilhas e o cuscuz marroquino, mexa bem e cubra com o caldo. Ferva, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, ou até que as lentilhas fiquem macias. Coloque o suco e a casca de limão, depois tempere. Sirva com ramos de coentro.

Caldo de Vegetais

Ingredientes:

- 1 cebola grande, cortada em fatias
- 100 g de cenouras, fatiadas
- 3 dentes de alho
- 100 g de abóbora, descascada, sem sementes, cortadas em cubos
- 3 talos de salsão
- 100 g de abóbora, descascada, sem sementes, cortadas em cubos
- 3 talos de salsão
- 1 tomate grande, bem maduro, cortado em quatro
- um macinho de ervas, feito com 4 ramos de salsa, 4 ramos de coentro, 2 ramos de tomilho e 2 tiras de casca de limão
- 1,5 litro de água

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Coe em um coador forrado com uma camada de pano fino molhado e jogue fora as partes sólidas. Deixe esfriar.

Cada porção contém:
Calorias: 230
Proteínas: 19 g
Carboidratos: 29 g
Fibras: 3 g
Gordura total: 5 g
Gordura Saturada: 1 g
Gordura Poliinsaturada: 1 g
Gordura Monoinsaturada: 3 g
Colesterol: 0 mg
Sódio: 250 mg

Variações
Sopa defumada de lentilhas e tofu - Misture 250 g de tofu defumado e cortado em cubos cerca de 10 minutos antes de desligar o fogo.

Sopa temperada de lentilhas e cominho - Coloque 1-2 pimentas-malagueta, sem sementes e picadas, com cebola no primeiro passo da receita. Acrescente 1/4 de colher de chá de cominho em pó com o suco de limão no segundo passo.

"Coração"
Autor: Oded Schwartz
Editora: Publifolha
Páginas: 128
Quanto: R$ 39,00
Onde comprar: Nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha