Confira a receita de "Frango ao molho de coco"

O livro "Dieta Saudável do Dia a Dia", lançado pela Publifolha, traz cem receitas simples, que podem ser preparadas rapidamente e sem ingredientes difíceis de encontrar. O livro também ensina como balancear as refeições fora de casa, nos fins de semana e ocasiões especiais.

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Frango ao molho de coco

Rendimento: 2 porções
Tempo: 30 minutos

Ingredientes:

- 1 peito de frango (cerca de 150 g) sem pele e desossado
- 200 ml de leite de coco
- ½ colher de chá de pasta de pimenta vermelha
- 1 a 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 1 dente de alho espremido
- pimenta-do-reino moída na hora
- 350 ml de caldo de legumes
- ½ colher de chá de azeite de oliva
- 1 pimentão vermelho pequeno sem sementes, cortado em tirinhas

Preparo:

Corte o peite de frango em tiras. Coloque o leite de coco, a pasta de pimenta vermelha, o coentro, o alho e a pimenta-do-reino em uma tigela e misture bem. Adicione as tiras de frango e deixe marinar enquanto prepara o arroz.

Ferva o caldo de legumes em uma panela de fundo grosso, adicione o arroz e tampe. Cozinhe lentamente por 25 a 30 minutos, ou até o arroz ficar no pronto. Escorra o caldo remanescente, depois misture um pouco de azeite de oliva e algumas ervas a gosto. Tampe a pena e mantenha-a aquecida.

Aqueça uma wok (ou frigideira grande), adicione o frango com o tempero da marinada e refogue por cerca 5 minutos, até o frango ficar quase cozido. Adicione as tiras de pimentão vermelho e cozinhe por mais 5 minutos, até o frango ficar completamente cozido, mas com o pimentão ainda firme. Sirva imediatamente com arroz no almoço ou com legumes no jantar. Rende 2 porções.

"Dieta Saudável Dia a Dia"
Autor: Ian Marber
Editora: Publifolha
Páginas: 160
Preço: R$ 45
Onde comprar: nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou no site da Publifolha