Veja receita de sopa de queijo

Nos últimos tempos, a dieta de alto teor de proteínas e baixo teor de carboidratos tem atraído adeptos.

Como este tipo de dieta é a base de carnes, Rose Elliot criou um cardápio voltado para vegetarianos e veganos.

Trata-se de "Dieta Vegetariana de Baixo Carboidrato", editado pela Publifolha.

No livro, a autora de best sellers apresenta mais de 50 receitas para quem quer perder peso mas não quer perder o sabor dos pratos. Confira outras receitas.

*

Sopa de Queijo
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Cozimento: 1 hora e 10 minutos

Ingredientes:

- 350 g de talos externos de aipos
- 125 g de cebola picada
- 850 ml de água
- 1 colher (chá) de caldo de legumes em pó (ou um tablete)
- 125 g de queijo stilton ou gorgonzola
- um pouco de suco de limão siciliano
- 1-2 colheres (sopa) de creme de soja ou creme de leite fresco
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- cebolinha ou salsa picada para guarnecer

Modo de Preparo

1. Lave os talos do aipo, retirando bem as fibras. Pique e coloque numa panela grande com a cebola, a água e o caldo de legumes. Tampe, deixa levantar fervura e apure em fogo brando por cerca de 1 hora ou até os legumes ficarem tenros.
2.Coloque a sopa em um processador e adicione o queijo em pedaços. Bata até formar um purê, passe a mistura numa peneira e coloque-a de volta na panela. Desfaça todos os grumos de legumes e de queijo.
3. Tempere com sal e pimenta. Pingue um pouco de suco de limão para incrementar o sabor, caso seja necessário, e adicione o creme de soja (ou creme de leite fresco).
4. Aqueça em fogo brando, sem deixar ferver. Sirva em tigelas, enfeitando com um pouco de cebolinha ou salsa.

"Dieta Vegetariana de Baixo Carboidrato"
Autores: Rose Elliot
Editora: Publifolha
Páginas: 160
Quanto: R$ 34
Onde comprar: Pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Livraria da Folha