Ritual de preparar pão em casa une famílias, agrega vizinhos e alimenta a memória

Poucos alimentos carregam tanto simbolismo quanto o pão. De moeda no Egito Antigo à sacralidade atribuída pelos cristãos, o resultado de farinha, fermento e água é de uma trivialidade tão necessária quanto banal. Ou alguém já lhe fez um convite para ir comer um pãozinho naquele restaurante bacana?

Maria do Carmo/Folha Imagem

Pão de erva doce, criação do chef Olivier Anquier

Mas há quem discorde da função de coadjuvante na qual o pão se ajeitou. Para os padeiros do forno caseiro, a massa feita em casa tem o poder de unir famílias, agregar vizinhos, alimentar a memória afetiva e cultivar uma "caipirice", que, para eles, equilibraria a urgência da vida moderna.

Coisa que pãozinho nenhum de fora pode fazer. Para preservar o rito da sova, esses caipiras da cidade adaptam também suas cozinhas, além de suas famílias, às necessidades do pão de cada dia.

Bancadas em fórmica, fornos a lenha, banquetas para a farra infantil são alguns dos ajustes feitos em nome do espetáculo do crescimento. Afinal, pode ser perigoso desafiar ditados. Especialmente aquele que diz "em casa onde falta pão, todos brigam e ninguém tem razão".

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