Confira receita de salada de escarola, folhas vermelhas e agrião

da Folha Online

Refrescante e saborosa, a salada de escarola, folhas vermelhas e agrião acompanha pratos como tortas ou mesmo pratos principais mais requintados.

Essa receita é parte do volume "Dieta Vegetariana de Baixo Carboidrato" . O livro aborda a culinária vegetariana. Ele apresenta mais de 50 receitas vegetarianas para quem quer perder peso mas não quer perder o sabor dos pratos.

Salada de escarola, folhas vermelhas e agrião

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

- 2 pés de escarola
- 1 pé de alface (roxa ou frisée)
- 1 maço de agrião
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta moída na hora

Fases

1 - lave e enxágüe a escarola, a alface e o agrião.
2 - coloque o vinagre de vinho tinto numa vasilha grande com o azeite, o sal e uma pitada de pimenta.
3 - rasgue as folhas da escarola e da alface e coloque-as na vasilha, sobre o molho. Adicione o agrião.
4 - misture a salada na hora de servir.

Sirva esta bela e refrescante salada no almoço como acompanhamento de um prato saboroso como a Torta de amêndoas, pecorino e estragão. Garanto que ninguém vai desconfiar de que você está em dieta, especialmente se terminar a refeição com o sofisticado Pudim de framboesa e creme. Essa sobremesa é uma das delícias da dieta com pouco carboidrato, além dos quilos que se perde, é claro.

Cada porção contém 1,4 g de carboidratos e 1,3 g de proteínas