Batata-doce é aliada para prevenir o câncer; confira receita de salada

A batata-doce contém vitamina A, que ajuda a prevenir o câncer. Os benefícios agem diretamente no sistema imunológico.

O livro "Alimentos para a Imunidade", da série "100 Receitas de Saúde", da Publifolha, traz uma receita de batata-doce em forma de salada.

A publicação orienta a preparar os alimentos de forma correta para que eles se transformem em coadjuvantes para aumentar a ação imunológica no organismo. Confira outras receitas na Folha Online.

*

Batata-doce

Este tubérculo delicioso e muito nutritivo tem um sabor doce pronunciado e especial. A batata-doce é rica em vitamina C. A variedade roxa também ainda betacaroteno (substância antiviral, anticancerígena e antioxidante), que é convertido pelo organismo em vitamina A, antioxidante que ajuda a combater o câncer. Além disso, a batata-doce apresenta alto teor de vitamina E, essencial para a saúde da pele. As fibras desse vegetal, concentradas especialmente na casca, ajudam a baixar o colesterol e melhorar a digestão.

Salada com batata-doce
(rendimento 4 porções)

Ingredientes

- 3 batatas-doces cozidas com a casca, em cubos
- 4 talos de cebolinha picados
- 2 talos de salsão (aipo) picados
- 70 g de nozes picadas
- 1 pimentão verde em fatias
- 100 ml de iogurte desnatado
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa saladeira grande e misture bem. Sirva como acompanhamento

Nutrientes
vitaminas B6, C, E, betacaroteno, ferro, potássio, fibras

! Prefira batatas-doces com casca arroxeada, pois a variedade amarela contém muito menos betacaroteno.

"Alimentos para a Imunidade"
Autora: Charlotte Haigh
Editora: Publifolha
Páginas: 128
Quanto: R$ 29,90
Onde comprar: Nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha