Chefs ensinam a fazer pizza e panqueca no mercadão paulistano

O pizzaiolo-chefe Luis Antonio, do restaurante paulistano Prima Donna, revelará nesta sexta-feira (19) a receita de sua pizza mais vendida, a "italiana". Já o chef Pepe, da rede Que Pankeka Pizza & Cia, ensinará no sábado (20) a receita da panqueca "bolognesa". As aulas acontecem na cozinha do Mercado Gourmet, localizado no interior do mercado municipal de São Paulo (SP), no centro.

A pizza "italiana" é uma adaptação da tradicional calabresa, acrescida de mussarela, manjericão e tomate cereja picado, e a panqueca "bolognesa" é recheada com carne moída, cebola e noz moscada e vem acompanhada de um molho com bacon, carne, alecrim, cenoura, ketchup e extrato de tomate.

As duas aulas, com capacidade para 40 pessoas cada uma (quatro das vagas são reservadas a alunos de gastronomia), acontecem a partir das 11h30. Os interessados podem se inscrever por e-mail (saboresdesaopaulo@prefeitura.sp.gov.br), por telefone (0/xx/11/3313-1326 e 0/xx/11/3313-4851) ou pessoalmente no Mercado Gourmet (rua da Cantareira, 306, mezanino da Torre B). O valor de cada aula é R$ 5.

As aulas integram o programa municipal Sabores de São Paulo, em que cozinheiros paulistanos ensinam suas receitas às sextas e aos sábados. A meta é promover a diversidade culinária da cidade e dar espaço às receitas de pratos que fazem sucesso nos bairros, mas não têm visibilidade em toda a capital paulista.

Qualquer estabelecimento pode se inscrever e passa, posteriormente, por avaliação da equipe selecionadora. Mensalmente, essa comissão estabelece a programação das apresentações, divulgada em cartazes e banners colocados no mercadão.

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