Figo-turco com coalhada é doce saudável; prepare

Maria do Carmo/Folha Imagem

Figo-turco com coalhada seca, prato servido no restaurante Epice, de São Paulo (SP)

Além de ser rico em fibras, potássio, vitamina C, betacaroteno, ácido fólico, cálcio, ferro e fósforo, o figo é um laxante natural e garante um sono tranqüilo. Estas e outras curiosidades estão no livro "100 Receitas de Saúde - Segredos da Dieta Perfeita", da Publifolha. Aprenda agora a fazer um doce que aproveita as qualidades da fruta:

Figo-turco com coalhada

Ingredientes
(para quatro pessoas)

- 4 figos-turcos secos
- 8 amêndoas sem casca e sem pele tostadas
- 1 xícara de vinho do Porto
- 250 g de chocolate meio amargo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
- 1/2 xícara de coalhada seca
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (café) de essência de baunilha

Passo a passo

1 - Leve o vinho ao fogo. Junte os figos e deixe até que fiquem macios e hidratados.

2 - Derreta o chocolate em banho-maria. Junte a manteiga e misture bem.

3 - Recheie cada figo com duas amêndoas. Banhe os figos na calda de chocolate. Coloque-os em uma travessa coberta com filme plástico ou papel-manteiga e leve à geladeira.
4 - Em uma frigideira, coloque o vinho usado no preparo dos figos. Leve ao fogo baixo e deixe até reduzir a 1/3. Junte a água de flor de laranjeira.

5 - Na batedeira, bata a coalhada, o creme de leite, o açúcar e a baunilha até obter uma consistência cremosa.

6 - Distribua a calda de vinho em quatro pratos de sobremesa. Coloque um figo e, ao lado, o creme de coalhada.

Receita da chef Ivan Achcar, do restaurante Epice (tel. 0/xx/11/3813-3651) * Valor nutricional calculado pela RG Nutri

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