Chutney de berinjela leva uva-passa; aprenda a preparar

Beatriz Toledo /Folha Imagem

Chutney de berinjela leva uva-passa, semente de gergelim e gengibre na receita

Chutney de berinjela

Rendimento: 900 g
Tempo: 3 h
Custo: R$ 6
Calorias: 17/colher de sopa (15 g)
Preparo: fácil

Ingredientes

- 500 g de berinjela
- Sal a gosto
- 130 g de açúcar mascavo
- 300 ml de água
- 300 ml de vinagre
- 50 g de uvas-passa brancas sem sementes
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 20 g de gengibre fresco ralado
- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim

Preparo

Lave, descasque e corte a berinjela em cubos grandes e ponha em um escorredor. Salpique com sal e deixe escorrer por aproximadamente 2 horas. Depois lave, seque e reserve os cubos. Leve os demais ingredientes ao fogo, numa panela, acrescente os cubos de berinjela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até obter uma pasta. Sirva o chutney frio com carnes assadas. Ele pode ser armazenado em vidro esterilizado por até um mês na geladeira.

Agradecimento: Chef Cris Maccarone (Madame Aubergine Atelier e Escola de Cozinha, Rua Carla, 25, tel.: 0/xx/11/3168-7389) * Valor nutricional calculado pela RG Nutri

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