Aprenda a receita de mil-folhas de framboesa

Mil-folhas de framboesa
(997 calorias por porção)*

Maria do Carmo/Folha Imagem

Mil-folhas de framboesa, receita do restaurante paulistano Al Mirto

Ingredientes
(para seis pessoas)

- 600 g de massa folhada
- 1 xícara (chá) de framboesas frescas
- 12 gemas para a receita
- 1 gema para pincelar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 6 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
- 120 g de manteiga sem sal
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de açúcar

Passo a passo

1 - Unte uma assadeira e coloque a massa folhada pincelada com gema de ovo. Leve ao congelador.

2 - Preaqueça o forno por 20 minutos. Quando a massa estiver congelada, leve-a ao forno médio (160º C) para assar.

3 - Para preparar o recheio, ferva o leite com a baunilha. Reserve.

4 - Misture o açúcar, a farinha, a manteiga e as gemas. Depois, adicione-os ao leite, mexendo em fogo baixo até dourar.

5 - Numa panela, misture as framboesas com seis colheres (sopa) de água mais as duas colheres de açúcar. Deixe ferver até reduzir.

6 - Em cada prato, coloque uma camada da massa intercalada com o recheio. Finalize colocando a calda de framboesa.

Receita do subchef Jorge Soares de Lima, do restaurante Al Mirto (tel. 0/xx/11/3078-0228) * Valor nutricional calculado pela RG Nutri

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