Culinária japonesa se renova com adaptações ocidentais

Franck Robichon/Efe

No Japão, compradores de atum inspecionam peixes antes de leilão realizado em Tóquio

Sashimi, saquê, shoyu, sushi, yakisoba ... Alguns dos estrangeirismos mais utilizados em cozinhas brasileiras têm a ver com a culinária japonesa, muito apreciada por aqui.

Criativos, os ocidentais não deixaram de adaptar os sabores do Oriente ao gosto local --mesmo sob críticas dos mais tradicionalistas. Assim surgiram o california roll e a saquerinha, entre tantas outras variações.

Kanpai! *

Se o saquê deixou há muito de ser uma bebida exótica vinda do Oriente, sua aplicação em drinques ainda é limitada nos bares e restaurantes brasileiros: a badalada "saquerinha" reina solitária na maioria dos cardápios. Com teor alcoólico de 15%, o saquê é feito de arroz, água, leveduras e fungo koji, mas não precisa se resumir a isso. Duas receitas provam que a leve bebida é tradicional, mas seu uso em drinques pode ser bem mais criativo.

Green saquê

Ingredientes

- 50 ml de saquê
- 40 ml de tônica citrus
- 10 ml de xarope de maçã verde

Preparo

Misturar os ingredientes em uma taça de martíni com gelo triturado.

Frozen saquê

Ingredientes

- 60 ml de saquê
- 6 morangos limpos
- 35 g de amoras congeladas
- 35 g de framboesas congeladas
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- gelo picado

Preparo

Juntar todos os ingredientes no liquidificador e bater até ficar com consistência de frozen.

Agradecimentos: Francisco Alves Lopes, barman do Asia 70 (av. Nova Independência, 865, Brooklin, tel. 0/xx/11/5506-4903), e Alcides Araujo, barman do Hakka Sushi (r. Gomes de Carvalho, 1.146, Vila Olímpia, tel. 0/xx/11/3044-6544) *tintim em japonês