Receita de sopa gelada de beterraba também leva cenoura

Bruno Miranda/Folha

Sopa gelada de beterraba, de Gislaine Oliveira, do Gislaine Oliveira Gastronomia

Sopa gelada de beterraba

103 calorias

Ingredientes
(para oito pessoas)

- 8 beterrabas médias
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas médias
- 2 cenouras
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC. Asse as beterrabas embrulhadas em papel-alumínio por cerca de uma hora e deixe esfriar. Descasque e rale as beterrabas. Rale também a cenoura e a cebola. Numa panela grande, derreta a manteiga e doure as cebolas e as cenouras em fogo baixo por cerca de dez minutos. Coloque a beterraba, o açúcar e o caldo de galinha e aumente o fogo até levantar fervura. Reduza o fogo novamente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até que os vegetais estejam bem macios. Espere esfriar e bata no liquidificador com o caldo de limão, o sal e a pimenta. Leve à geladeira por no mínimo uma hora e sirva em xícaras com palitos de cenoura.

A beterraba é boa fonte de vitamina C, de antioxidantes e também de fibras --uma porção desta receita fornece 15% das necessidades diárias de fibras. A cenoura é rica em betacaroteno, importante para o rejuvenescimento celular e para a produção de colágeno.

Por Gislaine Oliveira, do Buffet Gislaine Oliveira Gastronomia