TAM muda serviço de bordo para vôos internacionais

A companhia aérea TAM iniciou na última quinta-feira (11) o novo serviço de bordo dos vôos de longa distância. O tema do cardápio deste ano é o azeite, remetendo à culinária mediterrânea, considerada uma gastronomia saudável e adequada para ser servida em vôo.

Os pratos do cardápio são harmonizados com os azeites oferecidos a bordo, selecionados pelo consultor Isaac Azar, primeiro brasileiro diplomado "assaggiatore" (degustador) pela Organização Italiana de Degustadores de Azeite.

A TAM elaborou quatro ciclos de serviço, com duração de um mês cada um. Mais de 500 tipos de entradas, pratos principais e sobremesas serão servidos durante todo o ano.

Os passageiros da primeira classe terão disponíveis azeites elaborados pela Olitalia oriundos de cinco regiões da Itália. Já para a classe executiva, serão oferecidos dois diferentes tipos de azeites italianos, exclusivamente desenvolvidos para a TAM. O azeite da classe econômica é um extravirgem italiano.

Carta de vinhos

A carta de vinhos de 2008 foi elaborada a partir da consultoria de Arthur Azevedo, presidente da Associação Brasileira de Sommeliers São Paulo, com bebidas modernas européias. As cartas da primeira classe e da classe executiva oferecem vinhos alemães, franceses, italianos e espanhóis.

O cardápio e a carta de vinhos estão disponíveis nos monitores de vídeo individuais. Confira um exemplo de refeição da primeira classe do vôo Guarulhos-Nova York:

Entradas

Filé de atum servido com relish de manga, abobrinha e tomate, servido com azeite de oliva extravirgem "Dop Ligure"; fricassée de cogumelos selvagens salpicado com gergelim, servido com azeite de oliva extravirgem "Dop Toscano"

Salada

Folhas verdes da estação

Sorbet

Sorbet de frutas do bosque

Pratos principais

Caldo verde; filé mignon em crosta de cogumelos e bacon apresentado com molho de damasco, arroz com amêndoas e cenouras grelhadas, servido com azeite de oliva extravirgem "Dop Umbria"; filé de salmão grelhado servido com manteiga com coentro e nozes, purê de batata com tomilho, ervilha torta e tomate-cereja, servido com azeite de oliva extravirgem "Dop Ligure"; codorna recheada ao jus de malbec acompanhada de ragu de batata e brócolis ao vapor, servido com azeite de oliva extravirgem "Dop Toscano"; agnolotti recheado com ricota, nozes e passas ao molho de tomate assado e/ou molho mornay, servido com azeite de oliva extravirgem "Dop Terra di Bari"

Queijos

Seleção de queijos

Sobremesas

Tartelette de coco com creme de limão ao molho de framboesa; sorvete "premium"; variedade de frutas frescas

Snacks

Variedade de frios e pães quentes; sanduíche aberto de salmão defumado, servido com azeite de oliva extravirgem "Dop Ligure"; frittata de vegetais apresentada com shiitake sauté e tomate concassé, servido com azeite de oliva extravirgem "Dop Umbria"; torta Prestígio; frutas frescas da estação