Coquille Saint-Jacques leva vieiras e creme de leite fresco

Coquille Saint-Jacques

Ingredientes

Divulgação

Coquille Saint-Jacques, receita com vieiras e creme de leite da chef Daniela França Pinto

- 4 vieiras com o coral
- 4 conchas
- 400 ml de vinho branco
- 2 folhas de louro
- 1 cebola roxa pequena bem picada ou ralada
- 20 g de pimenta-do-reino branca (em grãos)
- 10 g de mostarda (em grãos)
- 300 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

Tempere as vieiras com um pouco de sal e pimenta moída na hora. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e coloque as vieras só para marcá-las rapidamente e para que não ressequem. Reserve.

Junte todos os outros ingredientes, exceto o creme de leite, reduza até 50%, junte o creme de leite neste momento e deixe reduzir 50% novamente.

Coloque as vieiras nas conchas, cubra com o molho, salpique queijo ralado e leve ao forno até dourar.

Obs.: É importante que o forno já esteja aquecido para que doure rapidamente, sem ressecar as vieiras. Receita da chef Daniela França Pinto