Prepare espetinhos de abacaxi com sorbet e calda de especiarias

Maria do Carmo /Folha Imagem

Espetinhos de abacaxi com sorbet e calda de especiarias, de Silvia Sivieri Gastronomia

Espetinhos de abacaxi com sorbet e calda de especiarias

Rendimento: 6 porções
Tempo: 45 minutos
Custo: R$ 10
Calorias: 240/porção *
Preparo: fácil

Ingredientes

- 4 fatias de abacaxi (1 cm de espessura)
- 50 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 pitada de canela em pó

Calda de especiarias

- 200 ml de água
- 200 g de açúcar
- 1 pau de canela
- 2 anis-estrelados
- 2 cravos
- 1 pitada de erva-doce em grãos
- Gotas de limão
- 6 bolas de sorbet de limão
- Folhas de hortelã para decorar

Preparo

Abacaxi grelhado

Retire o miolo das fatias de abacaxi e corte-as em pedaços do mesmo tamanho. Reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente e doure os pedaços de abacaxi de todos os lados. Adicione o mel e cozinhe até o abacaxi caramelizar, ou seja, ficar bem dourado. Retire do fogo e polvilhe um pouco de canela por cima. Finque os pedaços de abacaxi nos espetinhos de madeira (encontrados em casas de produtos orientais).

Calda de especiarias

Coloque todos os ingredientes em uma panela. Misture e ferva em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos ou até que a mistura engrosse um pouco. Deixe esfriar e use.

Montagem

Coloque cada espetinho em um prato, ponha uma bola de sorbet de limão ao lado e regue com um pouco da calda de especiarias. Enfeite com um galinho de hortelã ou hortelã picada. Sirva imediatamente.

Agradecimento: Silvia Sivieri Gastronomia (R.Conde de Itu, 668, tel.: 0/xx/11/5548-0358). * Cálculo de calorias: RGNutri Consultoria Nutricional