Penne Murakami é macarrão com toque oriental; prepare

O macarrão pode combinar com os paladares mais diversos, da cozinha mineira à tailandesa. A culinária japonesa está representada pela receita de hoje, elaborada pelo conceituado chef Tsuyoshi Murakami:

Marcelo Barabani/Folha Imagem

Penne Murakami, prato criado pelo chef Tsuyoshi Murakami, do restaurante Kinoshita

Penne Murakami

Calorias (por porção): 150,8
Carboidratos: 16,2 g
Lipídeos: 4,6 g
Proteínas: 11,3 g

Ingredientes
(para quatro pessoas)

Para o macarrão

- 120 g de macarrão tipo penne
- 120 g de sobrecoxa de frango (de preferência orgânico)
- 1/2 cebola
- 1/2 talo de salsão
- 1 pepino japonês
- 1 colher (sopa) de gergelim torrado

Para o molho sumissô

- 1 colher (sopa) de missô branco (pasta de soja)
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (sopa) de saquê
- 1 colher (sopa) de mirim (saquê licoroso)
- Mel, pimenta-dedo-de-moça e alho ralado a gosto

Modo de preparo

Molho sumissô

Misture bem todos os ingredientes e reserve.

Macarrão

Retire a pele do frango e cozinhe-o no vapor por 15 minutos. Cozinhe o penne ao dente. Corte a cebola, o salsão e o pepino em tiras bem finas. Corte o frango em fatias. Escorra o macarrão e misture aos legumes, ao frango e ao gergelim torrado. Acrescente o molho e misture novamente até ficar homogêneo. Se quiser caprichar na montagem do prato, separe o macarrão, o frango e os legumes. Sirva como entrada.

Receita do chef Tsuyoshi Murakami, do restaurante Kinoshita, para o Macarrão Gourmet Fashion