Chef apresenta tipos de azeite que elevam sabor de receitas

Mais do que temperar, azeites especiais encantam o paladar e emprestam requinte às mais simples receitas.

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Além de temperar, azeites especiais podem agregar requinte às mais simples receitas

Dicas do chef

- Prefira azeites delicados e de maior qualidade para finalizar os pratos e para temperar saladas ou legumes ao vapor

- O azeite de castanhas pode ser usado no lugar do azeite de nozes, em vinagretes, para temperar saladas (especialmente as que levam queijo)

- Se é possível degustar o azeite, prefira os que têm cheiro e gosto pronunciado de azeitonas

- Preste atenção na data de vencimento do azeite e escolha aquele que foi fabricado no ano corrente (ou no máximo há um ano)

- Mantenha o produto armazenado em um local seco e abrigado do calor

- Depois de aberto, o ideal é consumir o produto em até dois meses

Azeites

- Azeite de castanha-do-pará extravirgem Ouro Verde Amazônia. Por R$ 38,93 (250 ml), no Taya Empório Orgânico

- Azeite de oliva extravirgem Vila Flor (Portugal). Por R$ 18,27 (500 ml), na Emporium São Paulo

- Azeite extravirgem Olitalia (Itália) com aroma natural de manjericão. Por R$ 17 (250 ml), na Casa Santa Luzia

- Azeite extravirgem Olitalia (Itália) com aroma natural de limão siciliano. Por R$ 17 (250 ml), na Casa Santa Luzia

- Azeite de oliva extravirgem Eugênio Almeida (Portugal). Por R$ 28 (500 ml), na Kylix Vinhos

- Azeite de oliva extravirgem Pons de alho (Espanha). Por R$ 29 (250 ml), na Kylix Vinhos

- Azeite de oliva extravirgem Pons de trufas negras (Espanha). Por R$ 34 (250 ml), na Kylix Vinhos

- Azeite de oliva extravirgem Pons com cogumelos porcini (Espanha). Por R$ 29 (250 ml), na Kylix Vinhos

- Azeite de oliva extravirgem Paganini Il Grezzo, da Costa D'Oro Spa Loc (Itália). Por R$ 22,50 (500 ml), no Empório Mercantil

Preços atualizados até o dia 24/2/2008. Agradecimento: Pascal Valero, chef do restaurante Le Coq Hardy (r. Jerônimo da Veiga, 461, tel. 0/xx/11/3079-3344)