Prepare "mordidas do coelho" para as crianças nesta Páscoa

Para quem quer incrementar a Páscoa das crianças com algo diferente e saudável, o livro "100 Receitas Para Crianças Felizes", da Publifolha, traz a divertida e saborosa receita dos bolinhos "mordidas do coelho".

A receita leva canela, cenoura, nozes, ovos e gengibre, que ajudam a reduzir a velocidade de liberação de açúcar no sangue e beneficiam a digestão, o sistema imunológico e o desenvolvimento cerebral infantil. A cenoura pode ser substituída por maçã ralada e também é possível acrescentar banana ao doce.

Confira abaixo trecho do livro com a receita completa.

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Mordidas do Coelho

Rendimento: 12 porções
Tempo: 10 min (preparo do prato) e 30 min (cozimento)

Ingredientes

- 125 ml ou ½ xícara de azeite de oliva
- 115 g ou ½ xícara de açúcar mascavo
- uma colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (chá) de gengibre em pó
- 55 g de nozes picadas
- 55 g de uvas-passas
- 225 g de cenoura ralada
- raspas de duas laranjas
- 150 g de farinha de trigo com fermento
- dois ovos
- uma colher (chá) extrato de baunilha
- 25 g ou 1 ½ colher (sopa) de manteiga
- 115 g de cream cheese
- 85 g ou 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
- raspas de limão
- ½ colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200° C. Coloque o azeite, o açúcar, as especiarias, as nozes, as passas, a cenoura e metade das raspas em uma vasilha. Mexa bem e acrescente a farinha, os ovos e o extrato de baunilha. Bata bem até a massa ficar lisa e macia.

2. Disponha em 12 fôrmas de empadinha pequenas - cerca de uma colher (sopa) de massa em cada - e asse por 30 minutos, até dourar ligeiramente. Deixe esfriar por 30 minutos.

3. Prepare a cobertura: coloque os ingredientes restantes (reserve um pouco de raspa de limão) em uma vasilha e misture bem, até obter um creme. Cubra os bolinhos com uma colher (sopa) da cobertura e decore com as raspas restantes.

"100 Receitas Para Crianças Felizes"
Autor: Charlotte Watts e Gemini Adams
Editora: Publifolha
Páginas: 144
Quanto: R$ 29,90
Onde comprar: Nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha