Drinque campeão leva pimenta e café

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Bebida campeã mistura café, cravo e pimenta, entre outros ingredientes

Nem chocolate nem canela nem limão. O drinque que ajudou o gaúcho Everton Peter, 23, a conquistar o 7º Campeonato Brasileiro de Barista é uma mistura de café, pimenta-dedo-de-moça, gengibre, cravo e leite de coco. Nascido em Canguçu (RS), o campeão se inspirou na culinária tailandesa para criar a bebida. Com sabor equilibrado, nuances de texturas e um toque picante que acorda as papilas gustativas, o drinque conquistou o júri do concurso ao lado dos bons expressos e cappuccinos do profissional. Em junho, Everton representará o Brasil no mundial, disputado na Dinamarca.

"Plang Nagan" (Energia de Festa)

Rendimento: 4 taças pequenas (cerca de 80 ml cada)

Ingredientes

- 4 expressos com 30 ml ou 120 ml de café coado bem forte
- 80 ml de leite de coco
- 80 ml de leite condensado
- 2 cravos
- 4 lascas de gengibre
- 8 colheres (sopa) de creme de leite
- 4 colheres (chá) de calda de pimenta-dedo-de-moça (receita abaixo)
- 4 pimentas-dedo-de-moça para decorar e mexer a bebida
- 1 colher (café) de corante natural vermelho em pó

Modo de preparo

Coloque os cravos e o gengibre em um recipiente com o café quente e deixe em banho-maria por 10 minutos. À parte, junte o leite condensado, o corante e o leite de coco e misture até ficar homogêneo. Distribua a mistura no fundo de quatro taças. Coe a infusão do café com o cravo e o gengibre e cubra o creme nas taças. Emulsione bem, mexendo com um batedor, a calda de pimenta com o creme de leite. Ou, se tiver sifão de chantilly, coloque a calda e o creme de leite na garrafa, agite bem e acrescente o gás. Cubra cada taça com uma colher de sopa da emulsão ou uma dose do preparado no sifão. Decore com as pimentas e mexa bem antes de beber.

Calda de pimenta-dedo-de-moça

Ingredientes

- 300 ml de água
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 4 pimentas-dedo-de-moça abertas ao meio, com semente

Preparo

Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até reduzir e começar a ficar como uma calda. Reserve e deixe esfriar.