Aprenda a preparar uma musse de ervilha

Maria do Carmo/Folha Imagem

Musse de ervilhas e açafrão tem alto teor de proteinas; contém vitamina A e sais minerais

Musse de ervilhas e açafrão

Rendimento: três porções
Calorias: 301 por porção*

Ingredientes

Musse
- 2 xícaras (chá) de ervilha fresca
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de queijo ralado noz-moscada
- sal e pimenta-do-reino

Molho
- 1 g de açafrão em pó
- 200 ml de leite desnatado
- sal

Passo a passo

1- Bata todos os ingredientes da musse no liquidificador, coe e reserve.

2- Unte um refratário médio ou uma forma de pudim com manteiga e polvilhe de farinha de trigo.

3- Coloque o creme na forma e leve-o para assar em banho-maria por 30 a 40 minutos, em forno médio.

4- Para fazer o molho, coloque o leite em uma panela e leve-o ao fogo médio. Tempere com sal e açafrão em pó. Depois que o leite ferver, deixe-o por mais três minutos no fogo.

5- Desenforme a musse no centro de um prato e espalhe o molho ao redor. Decore com uma folha de salsa-crespa, tomate e grãos de ervilha. Sirva a musse quente ou fria.

Receita do chef Pedro Mataró, do restaurante Zafferano (tel. 0/xx/11/4501-8030)
* Valor nutricional calculado pela RG Nutri (www.rgnutri.com.br)