Prepare salada de tofu, maçã verde e tamarillo

Maria do Carmo/Folha Imagem

Salada é feita com tamarillo, tofu e maçã verde; fruta é rica em fibras

Salada de tofu, maçã verde e tamarillo

Calorias: 645 por porção*
Rendimento: seis porções

Ingredientes

- mix de folhas
- 1 pé de alface-crespa
- 1 pé de alface-roxa
- 1/2 maço de alface-friseé
- 1/2 pé de radicchio

Vinagrete

- 1 e 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
- 1/3 de xícara (chá) de suco de gengibre (batê-lo com água e coar)
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de mostarda-de-dijon

Salada

- 6 colheres (sopa) de amendoim sem casca torrado
- 30 fatias de gengibre-rosa em conserva**
- 1 xícara (chá) ou 180 g de tofu seco**
- 4 maçãs verdes cortadas em fatias
- 6 tamarillos, só a polpa, cortada em dois pedaços

Passo a passo

1- Corte as folhas em retângulos iguais, com cerca de 4 cm x 2 cm. Junte-as e conserve-as em local fresco com um pano.

2- Bata os ingredientes do vinagrete no liquidificador até ficar homogêneo. Conserve refrigerado e em um recipiente fechado.

3- Monte a salada, juntando o mix de folhas, o amendoim, o gengibre-rosa e o tofu. Misture.

4- Disponha a salada no centro de cada prato e finalize encaixando a maçã e o tamarillo.

5- Tempere cada salada com duas colheres (sopa) de vinagrete e sirva.

Receita da chef Bel Coelho, do Buddha Bar (tel. 0/xx/11/3044-6181)
* Valor nutricional calculado pela RG Nutri (www.rgnutri.com.br)
** Produtos à venda em lojas de artigos orientais