Aprenda fazer nhoque de batata com molho de gorgonzola

Cris Paz/Divulgação

Receita de nhoque de batata assada com molho de gorgonzola, damasco e nozes

Nhoque de batata assada ao alecrim com molho de gorgonzola, damasco e nozes

por Alessander Guerra, do blog "Cuecas na Cozinha"

Rendimento: 4 porções
Preparo: fácil

Ingredientes

Nhoque

- 2 kg de batata
- 400 g de farinha de trigo
- 100 g de queijo ralado (não valem os de saquinho)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 6 ramos de alecrim
- 5 dentes de alho picados
- 2 ovos
- Azeite extravirgem
- Sal a gosto

Molho

- 1 kg de nhoque
- 200 ml de creme de leite fresco
- 250 g de queijo gorgonzola
- 100 g de damasco picado
- Queijo parmesão para ralar em cima
- Nozes picadas e damascos para decorar

Modo de preparo

Nhoque

Pegue as batatas, descasque, lave, seque e corte-as em quatro partes. Numa assadeira grande refogue o alho no azeite, com o sal e o alecrim. Começou a levantar um aroma delicioso, espalhe as batatas e dê uma mexidona. Leve para o forno alto por 40 minutos ou até as batatas assarem. Ponha uma panela de água para ferver (onde o nhoque será pré-cozido depois). Numa vasilha, esprema as batatas ainda mornas.

Despeje sobre elas todo o líquido da assadeira, os ovos, a manteiga e o queijo ralado. Misture tudo e comece a acrescentar a farinha de trigo. Quando ficar firme, de forma que se possa fazer os rolinhos, está no ponto. Faça os rolinhos de massa em cima de uma base enfarinhada e corte os nhoques em fatias de 1 cm. Ponha os nhoques com cuidado na água que já está fervendo. Rapidinho eles vão subir. Retire, dê um banho de água fria e coloque em uma vasilha com um pouquinho de óleo, para os nhoques não grudarem.

Molho

Numa panela que caiba tudo, desmanche o gorgonzola, até o queijo derreter bem e começar a pegar no fundo. Misture o damasco e o creme de leite e deixe dar uma leve aquecida. Despeje, com cuidado, os nhoques e misture geral. Quando os nhoques estiverem quentes, rale um bocado generoso do parmesão e sirva. Coloque os nhoques nos pratos e decore com nozes picadas e damascos.

Dica: Diga na feira que, se a batata estiver aguada, você volta na semana seguinte para acertar as contas com o batateiro.