Prepare bacalhau com creme de batata e bottarga

Bacalhau com creme de batata e bottarga

Calorias: 498 por porção*
Rendimento: serve quatro pessoas

Ingredientes

- 4 batatas cozidas
- 4 postas de bacalhau dessalgado
- 2 xícaras (chá) de bottarga de tainha ralada
- 1/5 de xícara (chá) de bottarga de tainha em lascas
- 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão roxo
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 cebola-roxa cortada em tiras finas
- 1 abobrinha sem sementes cortada em losangos
- azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto

Passo a passo

1- Asse os pimentões em pedaços por 12 a 15 minutos.

2- Ferva em água as cenouras e as abobrinhas por sete minutos.

3- Refogue no azeite, por cinco minutos, os pimentões, a abobrinha e a cenoura. Junte a cebola.

4- Passe as postas de bacalhau em farinha e doure em azeite. Leve ao forno médio por cinco minutos. Tire a pele.

5- Amasse as batatas e misture com o leite, o creme de leite, sal e pimenta por uns três minutos. Desligue o fogo e misture a bottarga ralada.

6- Num prato fundo, coloque o creme, depois pedaços de legumes e, por cima, uma posta de bacalhau. Finalize com bottarga em lascas.

Receita do chef Vincenzo Vessicchio, da Casa da Fazenda do Morumbi (tel. 0/xx/11/3742-2810)
* Valor nutricional calculado pela RG Nutri
(www.rgnutri.com.br)