Frango é preparado com chocolate meio amargo

Julia Moraes/Folha Imagem

Receita de frango mistura chocolate meio amargo, uva-passa, canela e castanha-de-caju

Frango ao molho de chocolate

Rendimento: serve oito pessoas
Calorias: 264 por porção*

Esta receita é inspirada no "mole poblano", um prato muito popular no México, feito com frango ou com peru e com molho apimentado.

Ingredientes

- 750 g de filés de frango (oito filés)
- Água
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de margarina

Molho

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
- 1/4 de xícara (chá) de uva-passa sem semente
- 1/4 de xícara (chá) de castanha-de-caju
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Molho de pimenta a gosto

Modo de preparo

Afervente os filés em água e sal. Reserve os filés e a água. Para o molho, aqueça o óleo em fogo médio, doure a cebola e o alho, derreta o chocolate e acrescente os demais ingredientes. Refogue rapidamente. Junte uma xícara (chá) da água do cozimento do frango. Bata tudo no liquidificador, retorne o molho à panela e aqueça novamente. Doure os filés rapidamente na margarina e distribua o molho sobre eles.

Dica da nutricionista: O sabor picante da pimenta e a acidez do tomate quebram o gosto adocicado do chocolate. E, como a idéia é apenas dourar filés já cozidos, utilize margarina ou manteiga na frigideira. Se usar óleo, a carne ficará frita.

Receita de Silvia Honorato da Silva, nutricionista da divisão de alimentação do Sesi São Paulo (www.sesisp.org.br e tel.: 0/xx/11/3528-2000). *Valor calórico por porção: RG Nutri.