Chef Carla Pernambuco prepara jantar com sabor brasileiro

da Folha Online

Fernando Pernambuco

Chef Carla Pernambuco oferece noite com sabor brasileiro, no projeto Gastro-pop

A partir das 21h desta quinta-feira (24), a chef Carla Pernambuco recebe no Studio 768 (região central de São Paulo), a visita do chef Edinho Engel.

O encontro tem como objetivo dar continuidade ao projeto Gastro-pop --sequência de jantares para grupos pequenos criada pela chef. A noite será dedicada à cozinha brasileira tropical.

Culturas gastronômicas, como a da Pérsia e da Escandinávia, já foram apresentadas em eventos anteriores, que acontecem sempre na última semana de cada mês.

Dessa vez, a série Gastro-pop desvenda sabores nacionais ainda desconhecidos, como o biribiri (fruto ácido da Amazônia), filhote (peixe da Amazônia), tucupi (caldo feito da folha da mandioca), e ouricuri (pequena palmeira que dá palmito e coco).

O banquete do Studio 768, reservado para 20 pessoas, será marcado por ingredientes do mar, das regiões norte e nordeste, e do interior do país, sempre com um toque contemporâneo.

Enquanto aguardam pelo prato principal, os visitantes poderão petiscar espetinho de queijo de coalho e confit de abacaxi; filhote em vinagrete de biribiri, quiabo e vinagreira com batata doce ou ainda camarões empanados em farinha de tapioca ao molho lambão.

Quatro pratos serão oferecidos aos participantes: garoupa ao tucupi; tartare de carapau (um peixe também conhecido como cavalinha) com salada de feijão fradinho e calda leve de jabuticaba; costelinha de porco cozida em baixa temperatura com feijão e maxixe; e flan de queijo branco com bacuri. Para sobremesa, doce de ouricuri em calda ou um tradicional bolo de mandioca e coco com café. O custo é de R$ 250.

Studio 768
R. Sergipe, 768, Consolação, São Paulo, SP, tel.: 0/xx/11/3663-0911.

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