Conheça três receitas de licor para preparar em casa

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Faça em casa três saborosos licores: de creme de café, limoncello e de figo-da-índia

Há poucas coisas mais charmosas em um jantar do que finalizá-lo com um licor. Se ele foi feito pelo anfitrião, então, nem se fale. Erika Renzetti, 36, se vale desse encanto na Osteria del Pettirosso, restaurante que comanda ao lado do marido.

Lá, ela prepara de forma caseira três versões da Itália e as serve em belos frascos. Da costa Amalfitana, trouxe a receita do limoncello. Da Taormina, na região da Sicília, veio o licor de figo-da-índia. De Roma, o licor de creme de café. Arremate perfeito para uma refeição à moda italiana.

Licor de creme de café

Ingredientes
- 1 l de água
- 1 l de álcool de cereais de 90 vol. de teor alcoólico
- 600 g de açúcar
- 500 g de café moído
- 50 g de café em grãos
- 3 a 6 unidades de anis-estrelado

Modo de preparo
Misture o pó de café a 350 ml de água fervente, preparando um café sem coar. Espere esfriar e coloque em um frasco de vidro com tampa e junte os grãos, o álcool e o anis-estrelado. Deixe em infusão por cinco semanas, agitando o vidro de vez em quando. Filtre a infusão com a ajuda de um coador ou de um chinois e reserve. Aqueça a água restante e junte-a ao açúcar, misturando bem para obter um xarope. Acrescente a infusão reservada, espere resfriar e sirva bem gelado.

Limoncello

Ingredientes
- 1 l de álcool de cereais de 90 vol. de teor alcoólico
- 1 l de água
- 600 g de açúcar
- 10 limões-sicilianos grandes

Modo de preparo
Descasque cuidadosamente os limões para obter somente a parte amarela (a parte branca tem gosto amargo). Coloque as cascas em infusão no álcool, em temperatura ambiente, em um frasco de vidro com tampa. Deixe em infusão por três semanas, agitando o recipiente de vez em quando. Passado esse tempo, coe a infusão e reserve. Aqueça a água e misture-a ao açúcar para obter um xarope. Espere resfriar, misture com a infusão reservada e deixe repousar outros dez dias em um frasco. Coe de novo e sirva gelado.

Licor de figo-da-índia

Ingredientes
- 1 l de álcool de 90 vol. de teor alcoólico
- 750 ml de água
- 500 g de açúcar
- 10 figos-da-índia picados (com casca)

Modo de preparo
Em um frasco de vidro com tampa hermética, coloque a fruta e o álcool e macere. Deixe descansar por dez dias, agitando-o de vez em quando. Após esse tempo, quando o álcool ficar um pouco amarelado, retire os figos. Leve os pedaços da fruta ao fogo baixo em uma panela com o açúcar, até derretê-los. Espere esfriar e volte ao frasco com o álcool. Deixe por mais 20 dias, mexendo às vezes, e coe. Sirva bem gelado.

Agradecimento: Osteria del Pettirosso, tel. 0/xx/11/3062-5338.