Uísque ganha fôlego e passa a compor drinques e harmonização com pratos

Rodrigo Marcondes/Folha Imagem

Dose de uísque servida no bar Platibanda, na capital paulista; festival traz o destilado

Imagine a sensação de combinar o sabor do milho e do abacaxi com o gosto acentuado de um sorvete de uísque. Agora, misture a uma sopa clássica francesa que leva frutos do mar. Inusitado? Harmonizado com pratos e compondo drinques e receitas elaboradas como esta, o velho uísque ganha uma nova roupagem e o gosto de um público que antes passava longe do famoso destilado.

Até o fim de junho, essa versão modernizada está no II Scotch Whisky Festival, com doses para todos os gostos e para quase todos os bolsos, em restaurantes, bares e baladas.

Um dos pontos altos do evento é o "perfect serve", oferecido no restaurante La Tambouille, no qual o Johnnie Walker Blue Label é servido puríssimo (sem gelo) em taça "baloon" de cristal, antecedido por uma água para limpar o paladar.

Nesta maratona etílica, vai ser difícil resistir à bebida, que foi eternizada nos livros e virou personagem nas histórias de muitos restaurantes paulistanos.

Bons bares para tomar uísque

Baretto
O bar do hotel Fasano é bastante procurado por um público maduro e endinheirado. Jazz e música brasileira estão no repertório dos experientes músicos que tocam a partir da happy hour. Mais de 60 marcas de uísque figuram no cardápio da casa, com destaque para o puro malte Strathisla, dificilmente encontrado na cidade (R$ 71 a dose).
Hotel Fasano. R. Vitório Fasano, 88, Cerqueira César, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/3896-4000. Seg. a sex.: 18h às 3h. Sáb.: 20h às 3h. Couv. art.: R$ 30.

Ca'd'oro
O centenário hotel Ca'd'oro abriga um dos mais charmosos pianos-bares da cidade, bastante freqüentado por executivos que trabalham na região da av. Paulista. O Swing, um dos destilados top da Johnnie Walker (R$ 33 a dose), é uma das estrelas da carta, que apresenta outras 28 marcas de uísque.
Hotel Ca'd'oro. R. Augusta, 129, Consolação, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/3236-4300. Seg. a dom.: 10h à 1h.
Música ao vivo (seg. a qui. e sáb., a partir das 20h; dom., das 13h às 15h). Informações no site www.cadoro.com.br.

Finnegan's Pub
No final de 2008, este bar completa 20 anos, o que faz dele um dos mais longevos estabelecimentos inspirados nos pubs ingleses. Serve cervejas importadas e o legítimo irish coffee, preparado com uísque Jameson, café e creme de leite (R$ 14). Possui um clube do uísque com mais de cem garrafas.
R. Cristiano Viana, 358, Cerqueira César, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/3062-3232. Seg. a sex.: a partir das 18h. Sáb.: a partir das 19h. Ingr.: R$ 8 a R$ 10 (qui. a sáb.). Preço: R$ 6,30 (cerveja em garrafa Original). Música ao vivo (qui., a partir das 22h; sex. e sáb., a partir das 21h30). Informações no site www.finnegans.com.br.

Pandoro
Em matéria de uísque, é considerado o mais tradicional e completo bar de São Paulo. Ele acaba de ser reaberto após um período de quase ano e meio fechado. Grande variedade de marcas e idades passeiam sobre as mesas de seu público fiel, como o Johnnie Walker Blue Label (R$ 70 a dose).
Av. Cidade Jardim, 60, Jardim Paulistano, São Paulo, Sp, tel. 0xx/11/3063-1621. Seg. a dom.: 12h à 1h. Informações no site www.pandorobar.com.br.

Platibanda
Mapas se misturam com peças de época e cadeiras de metal na decoração deste bar de Pinheiros. O cardápio apresenta nove opções de uísque, do qual se destaca o Jack Daniel's, destilado americano suavizado em carvão vegetal (R$ 17 a dose).
R. Mourato Coelho, 1.365, Pinheiros, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/3034-5812. Ter. a sex.: a partir das 18h. Sáb. e dom.: a partir das 11h.

Skye
Na cobertura do hotel Unique, seus janelões e seu extenso terraço proporcionam uma das mais belas vistas da cidade. Uma sugestão é apreciar a sobremesa Chocolat Passion (mousse de chocolate amargo, sorvete e calda de maracujá com lâminas de chocolate, por R$ 19) harmonizada com uma dose de Johnnie Walker Gold Label (R$ 27).
Hotel Unique. Av. Brig. Luís Antônio, 4.700, Jardim Paulista, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/3055-4700. Seg. a qui.: 7h às 11h, 12h às 15h e 19h às 24h. Sex. e sáb.: 7h às 11h, 12h às 15h e 19h à 1h. Dom.: 7h às 11h, 12h às 16h e 19h às 24h.

The Wall
No lobby do Unique, apresenta um arquitetura que combina com o design do hotel. No menu, a dica é o Royal Salut, uísque especial da Chivas (R$ 69 a dose).
Hotel Unique. Av. Brig. Luís Antônio, 4.700, Jardim Paulista, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/3055-4700. Seg. a qui. e dom.: 6h à 1h. Sex. e sáb.: 6h às 2h.

Upstairs
Bar do hotel Grand Hyatt, está entre os mais modernos e charmosos da cidade. Possui um estoque de uísques e bebidas caprichado, do qual a estrela etílica é o Glenfiddich (R$ 42, a dose).
Hotel Grand Hyatt. Av. das Nações Unidas, 13.301, Vila Gertrudes, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/6838-3207. Seg. a qui. e dom.: 17h à 1h. Sex. e sáb.: 17h às 2h. Couv. art.: R$ 10 (qua. a sáb.). CC: AE, D, M e V. Música ao vivo (qua. a sáb., a partir das 21h45).

Alguns locais que participam do festival

La Tambouille
O sofisticado restaurante de Giancarlo Bolla mostra que leva o uísque a sério. Durante o festival, até o fim de junho, a casa oferece gratuitamente nos jantares de quarta-feira o "perfect serve". Quase um ritual, o serviço traz o Johnnie Walker Blue Label puríssimo (sem gelo) em uma taça "baloon" de cristal acompanhado de um copo de água gelada.
Av. Nove de Julho, 5.925, Jardim Paulista, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/3079-6276. Ter. a qui.: 12h às 15h e 19h à 1h. Sex.: 12h às 15h e 19h às 2h. Sáb.: 12h às 17h e 19h às 2h. Dom.: 12h às 17h e 19h às 23h30. Piano-bar (12h às 15h e a partir das 20h).

Magari
No dia 10 de junho, o celebrado chef Laurent Suaudeau serve no restaurante um menu-degustação (R$ 160, sem bebidas) que harmoniza seus sofisticados pratos franceses com os uísques Buchanan's 12 e 18 anos. O confit de cordeiro e o sorvete de Buchanan's com especiarias e crocante de milho e abacaxi são algumas das opções.
R. Amauri, 234, Jardim Europa, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/3073-0234. Seg. a qui.: 12h às 15h30 e 19h às 24h. Sex.: 12h às 15h30 e 19h à 1h. Sáb.: 12h às 16h e 19h à 1h. Dom.: 12h às 17h.

Museum
No dia 30/5, este misto de restaurante e casa noturna recebe um dos eventos do festival, a festa Johnnie Walker Red Mix, com os DJs Paulinho Boghosian e o português Pete Tha Zouk. Na festa, o uísque será servido misturado a frutas frescas como caju, maracujá e frutas vermelhas.
R. James Joule, 65, Cidade Monções, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/5507-3650. Sex. (30/5): 22h. Ingr.: R$ 100 (mulher) e R$ 250 (homem).

Shaya
O moderno e badalado restaurante preparou um cardápio de entradas japonesas que são harmonizadas com doses de Johnnie Walker Black Label (R$ 21 a dose). Uma sugestão é o trio de tartar (salmão, atum e buri), por R$ 16. R. Amauri, 282, Jardim Europa, tel. 3079-5020. Seg. a qui.: 12h às 15h e 19h à 1h. Sex.: 12h às 15h e 19h às 2h. Sáb.: 19h às 2h. CC: todos. Informações no site www.shaya.com.br.