Um bocadinho mais para cada convidado

Uma forma descontraída para receber convidados, seja em casa, seja em festas grandes, é oferecer a refeição em porções individuais pequenas, como se fosse um coquetel. Fora dos moldes tradicionais, nesse sistema todo o cardápio (saladas, sopas, massas ou carnes e sobremesas) é oferecido em potinhos. Quanto mais caprichada a seleção da "minilouça", maior será o deleite dos convidados. Banqueteira e restauratrice, Lourdes Bottura ensina receitas que fazem sucesso no seu bufê.

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Minipenne ao limone, alcachofras e tomate seco é uma das opções para convidados

Minipenne ao limone, alcachofras e tomate seco

Dificuldade: primeiros passos
Rendimento: 10 porções Tempo: 1 h e 20 min
Custo: R$ 35 Calorias: 526/porção

Ingredientes
- 500 g de minipenne
- 1 colher (sopa) de azeite
- 150 g de fundo de alcachofra picado
- 1 receita de molho branco
- 25 ml de suco de limão
- 300 g de creme de leite fresco
- 100 g de tomates secos em tirinhas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão a gosto para polvilhar

Modo de preparo
Cozinhe o minipenne e reserve. Numa panela, aqueça o azeite e junte a alcachofra, o molho branco, o suco de limão e misture bem. Cozinhe por cerca de 3 minutos. Junte o creme de leite, o tomate seco, sal e pimenta. Prove o tempero. Misture o molho à massa e distribua-a entre os potinhos. Polvilhe o parmesão e sirva imediatamente.

Molho branco
- 60 g de manteiga
- 50 g de cebola picada
- 25 ml de vinho branco
- 60 g de farinha de trigo
- 800 ml de leite
- 200 ml de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Numa panela, derreta a manteiga e nela refogue a cebola até murchar. Ponha o vinho, depois a farinha de trigo e misture bem, sem parar. Quando formar uma massinha amarelada, acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente para não empelotar, até ficar bem lisa. Deixe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Quando o creme engrossar (mas não muito), adicione o creme de leite, tempere e misture. Prove o tempero e desligue o fogo.

Sopa-creme de tomate, maçã, curry e gengibre

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Sopa-creme de tomate, maçã, curry e gengibre pode ser decorada com um cubo de maçã

Dificuldade: primeiros passos
Rendimento: 10 porções
Tempo: 1 h
Custo: R$ 25
Calorias: 107/porção

Ingredientes
- 2 l de caldo de legumes
- 1 kg de tomate maduro em cubos
- 2 maçãs vermelhas grandes
- 25 g de gengibre fresco ralado
- 1/2 colher (chá) de curry
- 200 ml de creme de leite fresco
- Sal a gosto

Modo de preparo
Num caldeirão, coloque o caldo de legumes, as maçãs (com casca), os tomates (com pele e sementes), o gengibre e o curry. Leve ao fogo e cozinhe até as maçãs amaciarem. Espere amornar e bata tudo no liquidificador. Passe pela peneira e retorne o líquido para a panela. Acenda o fogo e acrescente o creme de leite e o sal. Misture bem e deixe apurar um pouco, de forma que o caldo engrosse ligeiramente. Acerte o tempero. Passe a sopa para as tigelinhas e sirva quente. Se quiser, decore cada sopinha com um cubo de maçã espetada em um palito longo.

Agradecimento: Badebec do shopping Market Place, tel. 5181-0695
Cálculo de calorias: RGNutri Consultoria Nutricional