Filé de linguado com geléia de cranberry; confira a receita

Maria do Carmo/Folha Imagem

Filé de linguado com molho de cranberry do Lola Bistrot; receita é da chef Daniela França

Filé de linguado com geléia de cranberry

Rendimento: quatro porções
Calorias: 405 por porção*

Ingredientes

- 250 ml de suco de cranberry
- 2 colheres (chá) de suco de laranja
- 1 colher (chá) de raspas de laranja
- 1 pitada de canela
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de melado
- 1 colher (chá) de amido de milho para engrossar
- 4 filés de linguado limpos
- 1 abobrinha em lâminas bem finas
- 1 cenoura em lâminas bem finas
- 1 alho-poró em tirinhas
- 200 g de cogumelos-de-paris

Passo a passo

1-Em uma panela pequena, junte os sucos, o açúcar mascavo, a canela e o melado e deixe ferver até reduzir um pouco.

2-Misture o amido de milho com quatro colheres de água fria e junte à geléia para engrossar, mexendo para não empelotar. Desligue o fogo, acrescente as raspas de laranja e reserve.

3-Em outra panela, cozinhe os legumes e os cogumelos em água fervente até ficarem ligeiramente tenros. Reserve.

4-Tempere os filés com sal e pimenta e grelhe-os com azeite em uma frigideira. Salteie os legumes e os cogumelos.

5-Divida os legumes, os cogumelos e os filés em quatro pratos e regue com a geléia.

Receita da chef Daniela França Pinto, do Lola Bistrot (tel. 0/xx/11/3812-3009)
* Valor nutricional calculado pela RG Nutri (www.rgnutri.com.br)