Saiba como escolher vinhos franceses para diferentes épocas e ocasiões

Quais são os tipos de vinho ideais para servir no verão? Como escolher o vinho certo para acompanhar o seu pedido em um restaurante? E que vinho servir em festas?

O master sommelier Vincent Gasnier apresenta recomendações práticas sobre como escolher os melhores vinhos franceses para diferentes épocas do ano e ocasiões sociais no guia "Top 10 Vinhos - França", editado no Brasil pela Publifolha.

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O livro integra a série "Top 10 Vinhos", que tem ainda os volumes "Top 10 Vinhos - Itália" e "Top 10 Vinhos - Estados Unidos e Canadá". Cada guia tem 160 páginas e apresenta recomendações práticas para degustar os melhores vinhos. Vicent Gasnier elege os 10 melhores tintos, 10 brancos mais indicados, 10 vinhos para o dia-a-dia, 10 para a sobremesa, revela 10 segredos bem guardados e muito mais, para que o leitor possa ter informações para fazer a melhor escolha.

Veja abaixo quais são os vinhos franceses recomendados por Vincent Gasnier para as diferentes épocas do ano e ocasiões sociais.

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OCASIÕES SOCIAIS

Com comida: continuam valendo as regras gerais para servir vinho e comida. É prudente selecionar vinhos fáceis de combinar com os pratos, porque assim os convidados podem desfrutar um vinho com todos os canapés e com os diferentes pratos servidos.

Sem comida: em geral, os vinhos desfrutados assim devem ser leves e despretensiosos. Em festas e eventos sociais onde não se oferece comida, fique longe de vinhos muito encorpados e evite também os muito ácidos e tânicos. Leve em conta também a época do ano e o clima.

No verão: escolha vinhos brancos vivazes (os de acidez pronunciada, mas agradável) e refrescantes como o Riesling, o Chenin Blanc e outros de clima frio com teor alcoólico relativamente baixo. Você também pode escolher tintos leves e frutados adequadamente resfriados. Beaujolais, Merlot básico e Pinot Noir são boas escolhas no verão.

No inverno: um vinho meio-corpo, seja branco ou tinto, com ênfase nos sabores frutados, vivazes, evitando as nota de carvalho. As boas apostas são Sémillon, Chardonnay sem notas de madeira e Pinot Blanc, assim como os brancos do sul do Rhône. Desfrutar os tintos Merlot também é muito agradável nesta época do ano.

Em festas: champanhe e vinhos espumantes são as escolhas clássicas. Como o champanhe tende a ser mais caro, costuma ser opção apenas para os bolsos mais abastados. Mas outros vinhos espumantes podem funcionar muito bem --e, normalmente, são as melhores escolhas para servir em coquetéis.

Em restaurantes: muitos restaurantes de primeira linha têm um sommelier à disposição dos clientes para ajudá-los a harmonizar o vinho e os pratos do cardápio. Se não houver sommelier, existem alguns tipos de vinho que vão bem com a maioria dos pratos. Se forem pedidos vários pratos, as meias garrafas ajudam todo mundo a harmonizar corretamente suas escolhas.

- Escolha vinhos meio-corpo, evitando os extremos. No caso dos vinhos brancos, Chardonnay sem notas de madeira, Sauvignon Blanc e Sémillon são os mais versáteis. Entre os tintos, Pinot Noir, um Merlot acessível e um corte de Cabernet-Merlot frutado são excelentes opções.

- Se o restaurante é especializado em pratos de determinado estilo ou país, o ideal é tentar combinar os pratos com os vinhos da mesma nacionalidade.

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"Top 10 Vinhos França"
Autor: Vincent Gasnier
Editora: Publifolha
Páginas: 160
Quanto: R$ 39,90
Onde comprar: nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha

"Top 10 Vinhos Itália"
Autor: Vincent Gasnier
Editora: Publifolha
Páginas: 160
Quanto: R$ 39,90
Onde comprar: Onde comprar: nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha

"Top 10 Vinhos Estados Unidos e Canadá"
Autor: Vincent Gasnier
Editora: Publifolha
Páginas: 160
Quanto: R$ 39,90
Onde comprar: nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha