Faça como os japoneses: compre sua refeição pronta e prepare um piquenique

Folha Imagem

"Obento" vendido no Banri, na Liberdade, é uma das refeições dos japoneses

Entrar numa loja ou num mercado e comprar uma refeição completa e pronta, disposta em caixa, é mais que febre, é hábito no Japão. Aqui, com a oferta de produtos orientais pipocando nas gôndolas, aderir à moda do "obento" virou um jeito diferente de apreciar quitutes da culinária oriental. Trata-se de uma nova roupagem do piquenique --substitua o pão, o queijo e o vinho por oniguiris, sashimis, chá verde e saquê e a sua cesta estará montada.

Cara do Japão
"Obento" ou "bento" (pronuncia-se bentô) é a tradução da refeição portátil nipônica e pode ser visto, aos montes, em qualquer esquina ou parque por lá.

No século 3º, agricultores iam trabalhar levando almoço num pote feito de folhas de bambu. Nos idos de 1.500, apareceu o "obento bako" ou "caixa para obento". Nessa fase, o "obento" era um traço da elite: famílias endinheiradas levavam seu lanche, decorado em belas caixas de madeira, para contemplar dois hits locais, as vermelhas folhas de momije e as rosa-claro de sakura, as cerejeiras. No final do século 19, ele se popularizou, impulsionado pela expansão ferroviária.

O país foi evoluindo e os obentos também. Nas últimas décadas do século passado, surgiram as caixas de alumínio e de plástico, ideais para o microondas. Com a entrada da mulher no mercado de trabalho e as extensas jornadas exigidas pelas empresas, a refeição pronta para levar e saborear ganhou a indústria e se tornou um símbolo do Japão moderno. O "obento" adorna supermercados, lojas de conveniência e barraquinhas no metrô, 24 horas por dia, todos os dias da semana.

Hoje, a vida no arquipélago seria impensável sem ele. Pouca gente tem tempo para cozinhar e as casas e cozinhas no país são minúsculas. O "obento" é rápido, prático, saudável e eficaz: a cara do Japão.

A seguir, um roteiro de onde encontrar alimentos prontos e utensílios para usar na refeição.

Banri
A organizada mercearia oferece cerca de 2.000 produtos orientais, como bandeja de "obento" com peixe grelhado, carne à milanesa, dois oniguiris, dois tempuras, dois sushis e conservas, por R$ 5,20, e pacote de docinhos de melão, por R$ 8. Também vende molhos, saquês, cervejas Sapporo e itens como hashis, xícaras e pratinhos decorados. Do sushi-bar, saem sushis e sashimis para levar, feitos na hora.
R. Galvão Bueno, 160, Liberdade, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/3208-7232. Seg. e dom.: 7h30 às 20h30. Ter. a sáb.: 7h30 às 23h.

Casa Bueno
Logo na entrada desta mercearia sempre cheia, as comidas prontas ficam à mostra da clientela. O oniguiri individual de alga com recheio de salmão sai por R$ 2,70. Já a caixa de combinado de salmão (14 peças de sushi e quatro sashimis, com molho shoyu) é vendida por R$ 18,90.
R. Galvão Bueno, 48, Liberdade, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/3277-8901. Seg. a dom.: 8h às 20h.

Casa Santa luzia
A seção oriental vende "obentos" com onigiris, umeboshi (ameixa salgada), tsukemono, sushis, omeletes e milanesas de carne. Também tem outros artigos e iguarias como hashis, molhos shoyu, missô, nori (alga), tofu em conserva, chás branco e verde e biscoitos importados.
Al. Lorena, 1.471, Jardins, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/3897-5000. Seg. a sáb.: 8h às 20h45.

Center Nippon
Nesta loja de produtos orientais na zona sul, o "obento" que mais sai é o misto de milanesa de frango, coxinha, frango à passarinho, tempura de legumes, cozido de bardana, tsukemono, sushi de pepino, inarizushi e oniguiri, tudo disposto na bandeja, a R$ 7,30. Tem hashis, pratinhos, xícaras e diversas opções de chá verde em garrafa.
Av. Engenheiro Armando Arruda Pereira, 515, Jabaquara, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/5594-8177. Seg. a sáb.: 8h às 20h. Dom.: 8h às 13h30.

Empório Santa Maria
Tem uma enxuta seção destinada a produtos orientais, como bolachas e chás, e um restaurante japonês com opções de sushis e sashimis, preparados na hora, que podem ser levados para casa.
Av. Cidade Jardim, 790, Itaim, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/2102-7700. Seg.: 12h às 22h. Ter. a sáb.: 9h30 às 22h. Dom.: 9h30 às 19h.

Marukai
Famoso supermercado japonês na Liberdade, oferece grande variedade de bandejas de "obentos" -o disposto em caixa de plástico preto com divisórias, que inclui frango frito, três oniguiris, salmão grelhado, bardana, conservas e omelete, custa R$ 9. Para a sobremesa, bandeja de manjus, R$ 5,90.
R. Galvão Bueno, 34, Liberdade, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/3341-3350. Seg. a dom.: 8h às 20h.

Mercearia oriental
Com uma banca de verduras na porta, esta mercearia apertada e lotada oferece saquês, chás, sucos e biscoitos, além de comida pronta. A bandeja de anchova grelhada, a R$ 11,70, e a de tempura de legumes, por R$ 6,90, saem bastante. Entre os "obentos", misto de bolinho de carne, salmão grelhado, omelete, conservas, milanesa de carne, inarizushi, dois oniguiris e quatro sushis, a R$ 7,30.
R. dos Estudantes, 38, Liberdade, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/3209-8830. Seg. a sex.: 7h30 às 20h. Sáb. e dom.: 7h30 às 19h.

Mercearia Sukiyaki
A concorrida loja na Saúde reúne, desde 1984, moradores japoneses e ocidentais do bairro. O dono é um sobrevivente da bomba de Hiroshima que se mudou para o Brasil. A bandeja de "obento" com misto de inarizushi, quatro sushis, milanesa de porco, dois tempuras e três oniguiris sai por R$ 7,20. O obento médio, que inclui salmão grelhado, milanesa de carne, tempura, inarizushi, quatro oniguiris e seis sushis, custa R$ 8,70.
Av. Jabaquara, 1.744, Saúde, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/5589-9594. Seg. a sex.: 7h às 19h30. Sáb.: 7h às 19h. Dom.: 7h às 13h.

Pão de açúcar
As lojas das avenidas Brig. Luís Antônio e Ricardo Jafet e da praça Panamericana oferecem cortes diferenciados na peixaria. Já a da avenida Santo Amaro e a da rua Sócrates vendem sushis e sashimis feitos na hora, com opções como temaki de salmão (R$ 8,90) e sushi de frutas secas (R$ 10,80). Além disso, disponibilizam itens de bazar, como molheiras com duas ou três divisões, ideais para dispor o shoyu e o wasabi.
www.paodeacucar.com.br
Tel. SAC 0800-7732-732. Loja Ricardo Jafet. R. Professor Serafim Orlandi, 299, Vila Mariana, São Paulo, SP.
Loja Jardim Paulista. Av. Brigadeiro Luís Antônio, 3.126, Jd. Paulista, São Paulo, SP.
Loja Praça Panamericana. Pça. Panamericana, 217, Alto de Pinheiros, São Paulo, SP.
Loja Sócrates. R. Sócrates, 120, Vila Sofia, São Paulo, SP.
Loja Borba Gato. Av. Santo Amaro, 5.460, Santo Amaro, São Paulo, SP.

Yamato
Seus tradicionais "obentos" do dia são famosos na cidade inteira. Montados em caixas de plástico, eles custam de R$ 10 (nos dias úteis) a R$ 13 (finais de semana). Os menus dos "obentos" são decididos pela manhã, mas sempre incluem cozido de legumes, omelete, tempura, sushi, arroz, conservas e uma opção de carne vermelha, frango ou peixe. Tem boa seleção de saquês, com garrafas de até R$ 365.
R. Galvão Bueno, 364, Liberdade, São Paulo, SP, tel. 0/xx/11/3207-2330. Ter. a sáb.: 8h às 18h. Dom.: 8h às 14h.

Para seguir a tradição à risca

Beleza é fundamental e saúde também. Os alimentos devem estar bem dispostos nas caixas, formando um conjunto delicado e colorido, além de conter um equilíbrio nutricional entre proteína (carnes e peixes), carboidrato (arroz) e fibra (verduras)

Para o japonês, não pode faltar ao menos um oniguiri, o bolinho de arroz branco que pode ou não ser envolto em nori (alga)

Outros itens comuns nas caixinhas são omeletes, legumes cozidos, vegetais em conserva, peixes grelhados, cubos de frango fritos, tiras de carne de porco à milanesa, tempura (empanado) de legumes ou de camarão e inarizushis, fatias de tofu frito com recheio de arroz vinagrado

Quanto à sobremesa, vá de manju, o doce de feijão japonês, ou kanten, a colorida gelatina de algas marinhas

Saquê e chá verde assumem papel do vinho

Para conferir um charme extra ao seu piquenique, junte bandejas de sushis e sashimis e arme-se com "owan" (tigelas), xícaras, hashis de plástico ou madeira, wasabi (raiz-forte) em tubo e molho shoyu em saquinho