Consumidores avaliam hambúrgueres preparados com soja e vegetais

Fifties

Hambúrguer de soja

Proteína de soja, farinha de trigo, semente de linhaça, mostarda

Calorias 164
Proteínas 17 g
Carboidratos 20 g
Gorduras 1,6 g
Preço R$ 14,50
www.thefifties.com.br
Tel.: 0/xx/11/3842-2636

Avaliação dos nutricionistas

"É uma receita simples, mas inova ao colocar ingredientes como mostarda e semente de linhaça", diz o nutricionista George Guimarães.
Na avaliação de Maria Gandini, é a opção menos calórica, pobre em gorduras e rica em proteínas, provenientes da soja. "Além disso, tem semente de linhaça, que é rica em substâncias antioxidantes e em fibras."

Opinião dos consumidores

André Boccato: "Engana bem, parece que você está comendo um sanduíche com carne de sabor mais 'fraquinho'. Se a idéia é imaginar que você está comendo carne, até funciona. Ao acrescentar maionese, queijo, alface e tomate passa por um X- salada".
Paola Tripoli: "Não tinha gosto de carne, mas também não tinha gosto de soja. O tempero estava bom, mas acho que só o hambúrguer com pão é sem graça, precisa dos acompanhamentos (salada, maionese e queijo)".

General Prime Burger

Veggie especial

Feijão-fradinho, arroz branco, abobrinha, shimeji, shiitake, pimentão, espinafre, queijo parmesão, azeite

Calorias 442
Proteínas 14 g
Carboidratos 46 g
Gorduras 22 g
Preço R$ 18,80
www.primeburger.com.br
Tel.: 0/xx/11/3168-0833

Avaliação dos nutricionistas

O azeite e o queijo parmesão deixam a receita mais calórica, segundo Maria Gandini. A opção também é rica em carboidratos, "pois leva arroz e vários tipos de cogumelo". Para Gandini, o hambúrguer oferece boas quantidades de vitaminas e minerais, presentes nos vegetais.
George Guimarães destaca a presença de feijão-fradinho, "uma excelente inovação, saindo da tradicional proteína texturizada de soja", mas acha que o queijo parmesão é um ponto negativo, por ser rico em gordura saturada.

Opinião dos consumidores

André Boccato: "Achei muito interessante o uso de arroz, feijão, espinafre -o sabor deste último é o que mais ressalta. E a mistura funcionou, o sabor e a consistência ficaram muito bons. Não leva ovo e não é frito, fiquei com a impressão de ser muito correto nutricionalmente".
Paola Tripoli: "Não consegui identificar do que era feito, mas tinha bastante verdura e achei bem gostoso. O molho servido com o sanduíche combinou bastante. Vale por uma refeição, mata a fome".

Joe & Leo's

Garden burger

Lentilha, nozes, abobrinha, cenoura, gergelim, gengibre, azeite, cebola, alho

Calorias 569
Proteínas 15 g
Carboidratos 32 g
Gorduras 41 g
Preço R$ 19,90
www.joeleos.com.br
Tel.: 0/xx/11/3024-4150

Avaliação dos nutricionistas

Sem ovos nem laticínios, George Guimarães considera a melhor opção para os veganos. As lentilhas, as nozes e o gergelim são boas fontes de ferro, proteína e cálcio.
"A porção de nozes garante a ingestão da quantidade diária de ômega 3, importantíssimo na dieta vegetariana."

Maria Gandini diz que o alto valor calórico é explicado pelo tamanho do hambúrguer (maior do que os outros avaliados) e por ingredientes como gergelim, nozes e azeite.
"Apesar de conter uma quantidade elevada de gorduras, predominam as monoinsaturadas, que são mais saudáveis. Contém, ainda, abobrinha, cenoura e gengibre, ricos em vitaminas, em sais minerais e em fibras."

Opinião dos consumidores

André Boccato: "Não parece um hambúrguer no prato, e sim uma salada, com vegetais picados, lentilhas e nozes. O gosto dos vegetais é bom, mas não tem liga".
Paola Tripoli: "Parecia um bolinho de lentilha com muito alho. Não dá para passar por hambúrguer. Tinha muitos vegetais, parecia saudável, mas exageraram no alho".

Lanchonete da Cidade

Quitandinha

Shiitake, proteína de soja, abobrinha, cenoura, berinjela, pão de forma, ovo, castanha- de-caju

Calorias 283
Proteínas 19 g
Carboidratos 27 g
Gorduras 11 g
Preço R$ 19,50
www.lanchonetedacidade.com.br
Tel.: 0/xx/11/3086-3399

Avaliação dos nutricionistas

Maria Gandini considera a opção rica em proteínas. As gorduras vêm principalmente das castanhas, mas o valor calórico não é muito elevado, apesar de o hambúrguer ser grande, segundo ela.
Para George Guimarães, é positivo o uso de cogumelo shimeji, "uma excelente fonte de proteínas para vegetarianos". Os pontos negativos são, para ele, o uso de pão de forma e de ovo, por acrescentar colesterol à receita.

Opinião dos consumidores

André Boccato: "É delicioso, parece uma mistura absolutamente vegetariana com muito sabor. Fiquei curioso para saber como eles faziam para dar a liga e perguntei. Disseram que era com ovo, mas não há sabor nenhum de ovo. E o molho que acompanha, um pesto forte, deu um toque excepcional".
Paola Tripoli: "Gostei muito. Como não é frito, parece mais leve e dá a impressão de ser mais 'natural'. Você consegue ver que tem cogumelo na massa, mas não senti o gosto. Já a castanha-de-caju dá para sentir, fica bom. Parece que tem soja também, mas não tem gosto de carne de soja".

News Lanchonete

Hambúrguer vegetariano

Grão-de-bico, fava, farinha de trigo, pimentões, farinha de trigo, pimenta-síria

Calorias 394
Proteínas 23 g
Carboidratos 65 g
Gorduras 5 g
Preço R$ 10,50
www.newslanchonete.com.br
Tel.: 0/xx/11/3884-2138

Avaliação dos nutricionistas

A massa de grão-de-bico e fava é uma boa inovação para George Guimarães.
"A maioria das receitas, com exceção dessa e do Garden burger, leva ou ovo ou queijo, o que limita as opções para quem não consome proteína animal."

Maria Gandini diz que é um hambúrguer com poucas gorduras, mas rico em carboidratos. "Estes são provenientes principalmente do grão-de-bico e da fava."

Opinião dos consumidores

André Boccato: "Achei um sanduíche honesto, relativamente agradável, mas nada de especial. É leve e dá uma certa impressão que é um hambúrguer de frango".
Paola Tripoli: "O gosto do hambúrguer mesmo, independentemente dos acompanhamentos, era muito bom. Tinha um sabor picante que gostei muito. Foi o tempero que achei mais interessante de todos".

Os valores nutricionais foram calculados pela RG Nutri (www.rgnutri.com.br) e são referentes apenas aos hambúrgueres, e não aos sanduíches montados