Restaurante de Campos do Jordão investe em pratos de inverno

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Tacos de madeira e paredes com cores fortes formam o ambiente do restaurante serrano

Com o início do inverno e das férias escolares, Campos do Jordão (181 km a nordeste da capital paulista) passa a ser o destino preferido de milhares de pessoas de todas as partes do país. Só em julho, a Secretaria de Turismo calcula que cerca de 700 mil visitantes passem pela cidade, que é considerada uma das mais charmosas do Estado de São Paulo.

A Confraria do Sabor, localizada no bairro de Capivari (bem próximo ao centro e à tradicional feirinha), é um local indicado para quem não deseja apenas curtir a agitação dos barzinhos superlotados de Campos, mas também reunir a família e os amigos.

Na entrada do local, há um bar. À mesa, a casa oferece um couvert, que inclui pãezinhos de leite, curry com passas, centeio com nozes e chocolate com café, acompanhados de cinco tipos de manteigas aromatizadas (alho, laranja, tomate seco, aliche e queijo de cabra com pimenta).

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Uma das novidades do inverno é o confit de pato com purê de batata

O chef Fernando Couto, também proprietário da casa, utiliza ingredientes frescos da própria região serrana para preparar receitas como a sopa de mandioca com camarão salteado e maracujá (R$ 32,50) ou o filé mignon grelhado com foie gras (patê de fígado de ganso --R$ 72,80). A receita de atum com crosta de cítricos e suflê de alcachofra (R$ 54,80) é indicada pelo chef como o prato "light" da casa.

Para este inverno, Couto desenvolveu três novos pratos: salada verde com lascas de maçã, molho de missô e gengibre (R$ 13,40); ravióli aberto de camarão com purê de kabotcha e molho curry (R$ 63,80); e confit de pato com purê de batata aromatizado com queijo (R$ 49,40). A casa também oferece cinco tipos de fondues, que podem ser degustados em um ambiente que fica ao lado do salão principal.

Sobremesas

A pouca variedade no cardápio é recompensada por opções diferenciadas. Para a sobremesa, por exemplo, há o brigadeiro e seu figurino (R$ 14,30) --porção de brigadeiro para se comer com colher, acompanhado de especiarias como pistache, damasco, chocolate belga, paçoca e coco queimado, que ficam dispostos estrategicamente em cada canto do prato.

Os preços dos pratos variam entre R$ 35 e R$ 75 e a carta de vinhos, apesar de enxuta, inclui rótulos europeus e sul-americanos. Apenas três marcas de cerveja são servidas.

Confraria do Sabor - av. Vitor Godinho, 191, Capivari, Campos do Jordão, SP, tel. 0/xx/12/3663.6550. 70 lugares. Seg.: 12h às 16h. Qui.: 12h às 16h e 19h às 24h. Sex., sáb. e dom.: 12h às 24h. Couvert: R$ 8,90. Serviço de manobrista: gratuito. www.confrariadosabor.com.br