Estabelecimentos e empresas investem em bebidas não-alcoólicas

Beatriz Toledo/Folha Imagem

Bares têm amargado queda de 40% no movimento por conta da lei seca

Enquanto bares e restaurantes reclamam de queda de 40% no movimento após a lei seca entrar em vigor em 20 de junho, outros brindam sua criação com um "champanhe" --sem álcool. "A procura por nossos produtos aumentou cerca de 70%", afirma Leandro Simões, diretor comercial da Sobrietà, distribuidora de bebidas especiais. Especial, no caso, significa sem teor alcoólico ou, segundo a lei brasileira, com até 0,5% de álcool na composição.

Disponível no mercado desde 2002, o vinho canônico, como também é chamado, só passou a ganhar atenção após o jargão "Se for beber, não dirija" ser levado a sério pelas autoridades e, por tabela, pelos consumidores. Embora os produtores garantam que mesmo sem álcool a bebida conserve suas propriedades, a clientela desconfia de que o vinho não seja só um suco de uva. "Faz seis anos que eu escuto essa pergunta", desabafa Simões.

Quem pode responder é um especialista. "Por definição, o vinho é o produto da fermentação alcoólica do mosto da uva", explica Manoel Beato, sommelier do grupo Fasano. No caso do vinho produzido pela La Dorni, as uvas passam pela fermentação e depois o álcool é retirado, em uma técnica não revelada pela empresa. "Resta-lhe cerca de 0,2% da substância", diz Leandro. Em tese, pode-se chamá-lo de vinho.

Como nem toda teoria funciona na prática, o sommelier degustou, a pedido da revista, o vinho tinto da marca e o "champanhe" Kur, dois dos produtos encontrados nos supermercados. "É importante dizer que é diferente do suco e do vinho. É algo entre as duas coisas." Manoel aponta as diferenças do vinho sem álcool para o suco de uva: "Na fermentação existe uma reação bioquímica que faz surgir outros aromas, outros sabores. E você encontra aqui". No entanto, está em desvantagem na segunda avaliação. "Se for comparado ao vinho, perde a alma." No caso, o teor alcoólico do vinho tradicional, entre 8,5% e 17%, faz a diferença.

Quando se trata do "champanhe", a história é outra. A bebida é, na verdade, um suco gaseificado e jamais poderia adotar a denominação, restrita aos espumantes produzidos na região francesa de mesmo nome. "É um refrigerante com pouco açúcar", esclarece Manoel. De champanhe, portanto, só a garrafa.

Nem doente nem crente

Muito antes de servirem de consolo para o motorista da turma, as bebidas não-alcoólicas começaram a ser produzidas no Brasil para atingir três outros nichos do mercado. "Algumas pessoas não podem beber porque têm problema de saúde ou porque tomam medicamentos tarja preta", explica Leandro. "Há também os que não bebem por motivos religiosos, como os muçulmanos, evangélicos e alguns espíritas. Temos ainda os consumidores de terceira idade, os 'teens' e as crianças."

Para alegria ou desgosto do consumidor, o sucesso hoje é tanto que já foram anunciadas novidades como o chope, o uísque e até o rum sem álcool. O chope Sol, do grupo mexicano Femsa, chegou a alguns bares paulistanos no fim de agosto, enquanto a Líber, sua concorrente da Ambev, lança sua versão na capital na última terça-feira, dia 2.

Entre os destilados, aguardam liberação, no Ministério da Agricultura, o "uísque" Whissin e o "rum" Ronsin, ambos da espanhola Espadafor. "Espero que dê para vender já no final do ano", afirma Leandro. "Uísque sem álcool?", surpreende-se Klive Vidiz, da Associação Brasileira de Colecionadores de Whisky. "Vamos ser francos, destilado sem álcool não é destilado."

Apesar de causar estranhamento por aqui, esse tipo de bebida é comum em países como Estados Unidos, Austrália e Inglaterra. Lojas e sites especializados vendem todo o tipo de vinho, "destilado", "licor" e coquetel não-etílico, como a margarita. No caso do "vermute", o site americano "Drink Safe Direct" explica como usar o produto: "Adicione uma azeitona e pense em Bond, James Bond". Na falta de álcool, a imaginação é um ingrediente em alta.

Onde encontrar:
Carrefour - SAC - Tel.: 0800-7242822
Casa Lisboa - Tel.: 0/xx/11/2296-0657
Casa Santa Luzia - Tel.: 0/xx/11/3897-5000
Empório Vignamazi - Tel.: 0/xx/11/6221-6423
Galeria dos Pães - Tel.: 0/xx/11/3897-5000
La Rioja - Tel.: 0/xx/11/3311-0511
Rede Mundo Verde - SAC - Tel.: 0800- 222528
Wal-Mart - SAC - Tel.: 0800-7710979.