Elabore um cardápio com custo abaixo de R$ 40

A banqueteira Adriana Dleizer cumpriu o desafio proposto pela Revista da Folha: elaborar um cardápio com um custo total que não ultrapassasse R$ 40*. O menu, composto por entrada, prato principal e sobremesa, serve até quatro pessoas e só não economiza em charme e praticidade.

Beatriz Toledo/Folha Imagem

menu serve até quatro pessoas e só não economiza em praticidade

Prato principal

Orecchiette de gorgonzola e pistache

Dificuldade: primeiros passos
Rendimento: 4 porções
Tempo: 20 min.
Custo: R$ 24
Calorias: 796/porção

Ingredientes
- 500 g de orecchiette (massa em forma de miniconcha)
- 100 ml de leite
- 200 g de queijo roquefort
- 50 g de pistaches moídos
- 50 g de queijo parmesão ralado

Preparo
Coloque água para ferver em uma panela grande. Assim que der início à fervura, acrescente a massa e deixe cozinhar seguindo as instruções da embalagem. Em uma panela pequena, esquente o leite e acrescente aos poucos o roquefort em pedaços pequenos. Misture até formar um creme. Reserve. Assim que o macarrão estiver pronto, escorra a água de cozimento. Passe a orecchiette para uma travessa e cubra com o molho de roquefort. Espalhe sobre ele os pistaches moídos e, depois, o queijo parmesão ralado. Sirva.

Entrada

Polenta com tomate concassé

Dificuldade: primeiros passos
Rendimento: 4 porções
Tempo: 30 min.
Custo: R$ 7,50
Calorias: 91/porção

Ingredientes

Polenta
- 2 litros de água
- 1 tablete de caldo de legumes
- 2 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozidos
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto

Para o tomate concassé
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, cortados em cubos (concassé)
- 1 cebola pequena picada
- 1 fio de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Polenta
Em uma panela grande, coloque a água e o cubo de caldo de legumes. Leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione o sal e os flocos de milho aos poucos, mexendo sem parar com uma colher ou com um batedor de arame. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo sempre. A polenta estará pronta quando se desprender do fundo da panela. Apague o fogo, adicione o queijo ralado e misture até ele derreter por completo.

Para o tomate concassé
Em uma panela, refogue a cebola no azeite até dourar levemente. Acrescente os tomates picados e dê uma ligeira refogada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até os tomates ficarem macios, mas ainda firmes. Coloque os tomates sobre a polenta quente e sirva imediatamente.

Sobremesa

Creme de queijo com calda de goiabada

Dificuldade: primeiros passos
Rendimento: 4 porções
Tempo: 15 min.
Custo: R$ 8,50
Calorias: 238/porção

Ingredientes
- 200 g de cream cheese
- 1 copo de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 gotas de essência de baunilha
- 100 g de goiabada cascão
- 1 colher (sopa) de água

Preparo
Em uma batedeira coloque o cream cheese, o iogurte, o açúcar e a baunilha. Bata até ficar uma mistura homogênea, mas não muito mole. Distribua o creme de queijo entre quatro taças e leve à geladeira somente para que fique frio, sem gelar muito. Em uma panela, ponha a goiabada picada com a água. Cozinhe, mexendo sempre, até a goiabada derreter e desligue. Por último, tire as taças da geladeira, derrame um pouco da calda de goiabada quente ou em temperatura ambiente sobre cada taça e sirva. Se preferir, sirva com pedacinhos de goiabada.

Agradecimento: Quitutaria (tel. 3758-3202).
*Cálculo de calorias: RGNutri Consultoria Nutricional.
* Com base em preços médios de três supermercados de São Paulo