Veja como preparar rolinhos primavera de frutos do mar

Feitos com ervas frescas, os rolinhos primavera de frutos do mar, uma especialidade vietnamita, são mais suaves e menos gordurosos que os rolinhos fritos, já que são preparados com massa de arroz.

Receita do livro "Comidinhas", escrito pela chef Jennifer Joyce e editado pela Publifolha, este prato pode ser acompanhado por bolinhos de milho à tailandesa e salada de pato com manga, também ensinados na obra.

Além destas receitas, o título mostra como preparar outros aperitivos e entradas servidas em várias regiões do mundo, como Itália, México e Índia, e a organizar festas temáticas. O livro traz, ainda, indicações de cardápio, receitas de drinks e conselhos sobre como preparar a mesa, escolher a decoração e as cores típicas de cada país.

As receitas são ideais para serem servidas em celebrações com os amigos ou reuniões informais.

Veja como preparar os rolinhos primavera de frutos do mar e bom apetite!

*

Rolinhos primavera de frutos do mar com molho adocicado de pimenta e coentro

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 20 rolinhos

Ingredientes

- 250 g de frutos do mar variados cozidos (siri, camarões sem casca e lagosta)
- 1 cebola roxa em rodelas
- 2 cenouras em fatias finas
- um pedaço de 5 cm de gengibre picado
- 20 raminhos de coentro com 7,5 cm de comprimento
- 40 folhas de hortelã
- 20 panquecas redondas de massa de arroz de 15 cm de diâmetro
- 1 receita de molho adocicado de pimenta ou molho de pimenta suave

Modo de preparo

1. Coloque os frutos do mar, as rodelas de cebola, as cenouras, o gengibre e as ervas em pilhas separadas numa bandeja. Abra um pano de prato grande e limpo sobre a área de trabalho e encha uma vasilha média com água quente.

2. Coloque cada folha de massa de arroz dentro da água quente por uns 30 segundos. Quando estiver macia e flexível, coloque sobre o pano de cozinha e enxugue o excesso de água com outro pano. Recheie a parte inferior da massa com uma colher (chá) de frutos do mar, um pouco de cebola, cenoura e ervas, deixando as beiradas saírem para fora da massa. Dobre a parte de baixo para cima e depois o outro lado, enrolando para formar um canudo firme. Repita o processo com o restante da massa. Sirva com o molho.

Prepare com antecedência

Estes rolinhos podem ser preparados na véspera. Cubra com 2 panos de prato, depois com filme de PVC, e conserve na geladeira.

Providencie

- Espetos de camarão e pepino
- Salada de agrião com cebolinha
- Fatias de melancia

Sirva com

- Bolinhos de milho à tailandesa
- Espetinhos de carne e capim-limão
- Salada de pato com manga

Reprodução

"Comidinhas"
Autor: Jennifer Joyce
Editora: Publifolha
Páginas: 224
Quanto: R$ 45,00
Onde comprar: nas principais livrarias, pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Publifolha.