Chef francês comanda festival em São Paulo e no Rio de Janeiro

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Chef Pascal Borrell visita o Brasil em outubro, quando comanda dois jantares temáticos

O chef Pascal Borrell que comanda o Maison du Terroir, em Languedoc-Roussillonm, no sul da França, visita o país no começo de outubro para comandar um minifestival que homenageia a gastronomia da região. Os jantares acontecem no restaurante Le Pré Catelan, no Rio de Janeiro (Copacabana), em 3 e 4 de outubro, e no P.Verger, em São Paulo, nos dias 8 e 9.

Borrel foi eleito em 2004 o melhor chef regional do ano pelo guia francês Gault Millau. Além de comandar um dos restaurantes estrelados pelo Guia Michelin, é considerado um dos embaixadores da cozinha do sul da França.

No Rio de Janeiro, Borrell, que é conhecido por desconstruir receitas tradicionais da culinária sulista francesa, vai dividir o comando das panelas com Roland Villard, que comanda a cozinha do Le Pré Catelan. Em São Paulo, o anfitrião será o chef Patrick Ferry.

O menu servido durante o festival apresenta receitas com ingredientes típicos do sul da França como vieiras e lagostins perfumados com limão e foie gras ao vinho doce e chutney de abacaxi.

Já entre os pratos principais estão o filé de vitela ao bacon, com molho hollandaise com pistache, cenoura e molho de beterraba concentrado, e o filé de robalo laqueado com molho ao vinho Muscat, marmelada de cebola e palhas de legumes com quinoa e tinta de lula.

Entre as sobremesas, destaque para o crumble de macadâmia com cubo macio -- inspirado em Coco Chanel--, e sorvete de verbena e manjericão.

Rio de Janeiro
Le Pré Catelan - Hotel Sofitel Rio de Janeiro - av. Atlântica, 4.240, Copacabana, região sul, Rio de Janeiro, RJ, tel.: 0/xx/21/2525-1160. Sex. (3/10) e sáb. (4): 19h à 0h. Cartões de crédito: todos.

São Paulo
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