Professor da Le Cordon Bleu participa de festival em São Paulo
da Folha Online
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| Tiradito nikei é um dos pratos servidos no 4º Festival de comida Nipo-Peruana em SP |
Chef e professor da tradicional escola de cozinha Le Cordon Bleu, Ivan Matsufuji visita o país nos próximos dias 22 e 23 de outubro para participar do 4º Festival Nipo-Peruano, que acontece no restaurante Shimo, situado na região oeste da capital paulista.
Entre as receitas servidas no festival estão aquelas que exploram ingredientes autênticos do Peru, como peixes, temperos e ervas. Entradas como tiradito nikei (peixe ao molho de ostras, limão e shisso) e maki acevichado (camarão e pepino, cobertos de atum e molho acevichado) dão o tom da proposta do evento, que visa a mesclar as culinárias peruana e japonesa.
Já dos pratos principais, a sugestão é o arroz verde teriyaki, arroz típico peruano com frutos do mar ao molho teriyaki. Por fim, o menu apresenta a sobremesa: maki com bananas caramelizadas em calda de frutas vermelhas.
Além de professor da Le Cordon Bleu, Matsufuji trabalha há treze anos como chef de cozinha especializado em mesclar técnicas e ingredientes da culinária peruana com a japonesa.
