Lima-da-pérsia é fonte de sais minerais e vitamina C

Maria do Carmo/Folha Imagem

Receita de macarrão do tipo capellini com camarão e lima-da-pérsia tem 555 calorias

Parte da mesma família, mas bem menos popular que o limão e a laranja, a lima-da-pérsia é uma fruta cítrica de baixa acidez, difícil de ser cultivada por ser muito vulnerável a doenças. "Ela nem entra nas estatísticas de citros no Brasil, porque é encontrada basicamente em pomares domésticos", afirma Marcos Machado, diretor do Centro de Citricultura do IAC (Instituto Agronômico de Campinas).

Também é difícil precisar quando a lima começou a ser cultivada, já que documentos antigos não fazem uma distinção clara entre essa e outras frutas cítricas.

Nativa da Ásia, acredita-se que tenha desembarcado na Europa com os árabes. Ela chegou a ser cultivada na Itália e na Espanha durante um período, mas não se adaptou totalmente à região porque é uma planta de clima tropical.

Já no século 16, foi trazida à América pelos colonizadores espanhóis e portugueses e rapidamente se tornou abundante na América Central e, mais ainda, no México.

Do outro lado do mundo, a lima-da-pérsia goza de popularidade também no Oriente Médio e na Índia, especialmente na porção norte desse país.

Muito utilizada em bebidas e para aromatizar sorbets (tipo de sorvete feito com suco de fruta e açúcar) e musses, no Brasil é apreciada como ingrediente da caipirinha tradicional e de variações preparadas com saquê e vodca. Nos Estados Unidos, é empregada principalmente em tortas doces.

A planta é perene e atinge de dois a quatro metros de altura. Suas flores são brancas e praticamente não têm perfume. Uma fruta média pesa de 130 a 150 gramas e apresenta forma arredondada a levemente alongada, cor amarela e superfície lisa. Em seu interior, a polpa é amarelo-pálida, quase branca, e muito suculenta. Dependendo da variedade, o sabor pode ser mais ou menos amargo, graças à pele dos gomos.

Existe também uma variedade de cor alaranjada, a lima-dourada, menos comum. Segundo Marcos Machado, por ter baixa acidez, a lima-da-pérsia é muito empregada na medicina popular para combater dermatoses e flatulência, entre outras aplicações.

De comprovado, no entanto, sabe-se que a lima tem 28 mg de vitamina C a cada 100 g, um teor semelhante ao dos outros citros, 27 mg de vitamina B2 e 53 calorias, além de sais minerais importantes para o organismo, como potássio, sódio e cálcio.

Capellini com camarão e lima-da-pérsia

Ingredientes

Rendimento: 2 pessoas
555 calorias por porção

- 200 g de capellini nº 3
- 8 camarões-rosa grandes
- 2 cálices de espumante
- 1 colher (sopa) de suco de lima-da-pérsia
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 1 colher (sopa) de raspas de lima-da-pérsia
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Passo a passo

1 - Em uma panela, cozinhe o capellini em água e sal. Reserve.
2 - Em uma frigideira, coloque o azeite e os camarões com sal e pimenta a gosto.
3 - Depois de dourar os camarões, acrescente o espumante e o suco de lima. Deixe por mais três minutos.
4 - Adicione a massa já cozida e deixe por mais dois minutos.
5 - Em seguida, passe para o prato de servir e polvilhe com as raspas da lima.

Receita do chef Juliano Valese, do restaurante Torero Valese (tel. 0/xx/11/ 3168-7917)
* Valor nutricional calculado pela RG Nutri (www.rgnutri.com.br)