Confira o menu do Jantar das Gerações
da Revista da Folha
Saiba o que será servido no jantar beneficente do dia 26 de outubro, que reunirá 11 chefs franceses convidados, somando 21 estrelas Michelin.
Cada chef francês terá um padrinho, outro chef francês radicado no Brasil. Os padrinhos farão o coquetel que será servido antes do banquete milionário.
No banquete, apenas três padrinhos cozinharão: os curadores do evento, Laurent Suaudeau e Claude Troisgros, e Fabrice Le Nud.
ENTRADAS FRIAS
1. Sylvain Portay
Salada de legumes cozidos à grega e frutos do mar marinados
2. Mauro Colagreco (uma estrela Michelin)
Salada de aspargos, molho de iogurte com frutas cítricas e ervas selvagens
3. Emmanuel Renaut (duas estrelas Michelin)
Gelée de lagostim, milho e coentro
ENTRADAS QUENTES
4. Marc Meneau (duas estrelas Michelin)
Cromesquis de foie gras
Claude Troisgros *
Ravióli de batata-baroa, manteiga noisette com pinholi
PRATOS QUENTES
5. Philippe Jousse (duas estrelas Michelin)
Lagosta assada com ervas
6. Stéphane Raimbault (duas estrelas Michelin)
Cappuccino trufado de vieiras e ostras ao champanhe
7. Gerald Passédat (três estrelas Michelin)
Robalo Lucie Passédat
8. Jean Michel Lorain (três estrelas Michelin)
Robalo ligeiramente defumado com caviar Oscietre
9. Laurent Tourondel
Pato laqueado ao mel de sete especiarias, melba de foie gras, mostarda de manga e gengibre
10. Regis Marcon (três estrelas Michelin)
Couci couca de cordeiro em nougatine de cèpes
Laurent Suaudeau *
Milanesa de Costela, molho de jabuticaba, creme de ervilha
SOBREMESAS
Fabrice Le Nud *
Mousseline de chocolate branco e cremoso de framboesa
11. Christophe Michalak (três estrelas Michelin)
Profiteroles versão 2009
Quem são os 12 padrinhos franco-brasileiros
1. Claude Troisgros
2. Laurent Suaudeau
3. Fabrice Le Nud
4. Alain Poletto
5. Pascal Valero
6. Eric Berland
7. Patrick Ferry
8. Christian Formon
9. Emmanuel Bassoleil
10. Roland Villar
11. Laurent Hervé
12. Alain Uzan
+ Olivier Anquier (fará os pães do evento)
* Chefs franco-brasileiros
MAIS INFORMAÇÕES
Onde: Hotel Grand Hyatt. Av. das Nações Unidas, 13.301, Itaim, São Paulo, SP
Televendas: 0/xx/11/3062-6413
Ingresso: R$ 5.000 (pode aumentar)
Quando: dia 26/10, às 20h30
