Saboreie três receitas para comemorar o Dia Mundial do Macarrão
da Folha Online
| SXC |
 |
| No próximo sábado, dia 25 de outubro, é comemorado o Dia Mundial do Macarrão |
Com ou sem molho, acompanhado de carne, mariscos ou vegetais, não importa. Macarrão é sempre-vindo em qualquer refeição. Tanto que no próximo dia 25 de outubro é o Dia Mundial do Macarrão. Instituída por fabricantes de diversos países durante o 1º Congresso Mundial de Pasta, realizado em Roma no ano de 1995, a data começou a ser comemorada em solo nacional três anos depois, promovida pela ABIMA (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias) e por diversos endereços gastronômicos.
Delicie-se abaixo com três receitas que a Livraria da Folha selecionou em homenagem à data. Saborosas e para atender a públicos dos mais variados gostos, os pratos comprovam por que o macarrão é um alimento que pode ser facilmente adaptado ao gosto de cada um.
*
| Reprodução |
 |
| Veja combinação da massa com abóbora, batatas-doces e ingredientes apetitosos |
RIGATONI COM LEGUMES GRELHADOS
Rendimento: 4 porções
Preparo: 25 minutos
Cozimento 40 minutos
Ingredientes
- 150g de abóbora
- 2 batatas-doces
- 1 pastinaca (ou cherivia) descascada
- 2 abobrinhas
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 pimenta vermelha sem sementes e em cubinhos
- 2 ramos de alecrim grosseiramente picados
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 200g de tomate-cereja
- 400g de macarrão rigatoni
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- Um punhado de salsinha picada
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Corte os vegetais em pedaços pequenos, deixando as cenouras menores que os demais. Coloque numa tigela grande.
3. Incorpore o azeite, o alho, a pimenta vermelha e o alecrim, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até todos os legumes fi quem recobertos pelos temperos. Disponha assadeira numa única camada.
4. Asse os vegetais em forno quente por cerca de 20 minutos, até começarem a amolecer. Junte os tomates e asse por mais 10 minutos, até todos estarem cozidos.
5. Cozinhe o rigatoni em bastante água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra.
6. Misture o macarrão cozido com o azeite, os legumes assados e a salsinha. Sirva imediatamente, polvilhado com parmesão.
Sugestão do livro "Culinária Italiana", que apresenta 70 opções de pratos e 12 cardápios deliciosos, acompanhados de um CD com canções italianas para compor o clima.
| Reprodução |
 |
| Saiba como degustar mariscos e tomates secos em cardápio prático e requintado |
ESPAGUETE DE MARISCO COM TOMATES SECOS
Preparo: 10 minutos
Cozimento: 15 minutos
Rendimento: 4-6 porções
Ingredientes
- 1 cebola roxa picadinha
- 4 dentes de alho em fatias
- Uma pitada de pimenta
- 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 150 ml de vinho branco seco
- 14 camarões grandes descascados com a cabeça e a cauda
- 450g de lulas cortadas em fatias, mas com os tentáculos inteiros
- 900g de mexilhões
- 400g de espaguete
- 12 tomates secos
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Manjericão picado
Modo de preparo
1. Numa panela, frite as cebolas, o alho e a pimenta num pouco de azeite até que fiquem tenros, mas não tostados. Despeje o vinho e deixe ferver por 2 minutos. Junte os pitus, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Acrescente a lula, cozinhe por 1-2 minutos até que os pitus mudem de cor e a lula cozinhe. Retire-os com a escumadeira.
2. Junte os mexilhões na panela, tampe e cozinhe por 3-4 minutos, sacudindo frequentemente, até que as conchas abram; descarte as que permanecerem fechadas. Escorra e reserve o líquido.
3. Cozinhe o espaguete reduzindo 1 minuto do tempo normal. Escorra e retorne à panela. Adicione o líquido reservado, os pitus, os mexilhões, a lula, os tomates secos e mais eventuais sucos do cozimento. Misture levemente e aqueça por 1 minuto. Tempere. Sirva com manjericão salpicado por cima.
Sugestão retirada do livro "Massas", que apresenta 365 sugestões opções de macarrão, molho e acompanhamentos.
| Reprodução |
 |
| Na versão vegetariana, receita italiana substitui bacon por abobrinhas e cebolinhas refogadas |
CARBONARA VEGETARIANO
Rendimento: 4 porções
Preparo: 5 minutos
Cozimento: 15 minutos
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho bem picados
- 3 abobrinhas em fatias finas
- 6 cebolinhas em pedaços de 1 cm
- 400g de penne
- 4 gemas de ovo
- 100 ml de creme de leite fresco
- 75 g de parmesão ralado na hora, mais um pouco para servir
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Aqueça o azeite em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio. Junte o alho, a abobrinha e a cebolinha e cozinhe, mexendo, por 4-5 minutos, até a abobrinha ficar tenra. Reserve.
2. Cozinhe o macarrão em uma grande panela com água fervente salgada, de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.
3. Enquanto isso, coloque as gemas em uma tigela e tempero com sal e uma pitada generosa de pimenta. Misture com um garfo.
4. Pouco antes de o macarrão ficar pronto, recoloque a frigideira com a mistura de abobrinha no fogo. Misture o creme de leite fresco e deixe ferver.
5. Escorra bem o macarrão, devolva à panela e acrescente o ovo, junto com o parmesão e a mistura de abobrinha. Mexa bem e sirva imediatamente com um pouco de parmesão ralado.
Variação: aspargos à carbonara. Substitua a abobrinha por 250g de aspargos. Corte-os em pedaços de 2,5 centímetros e cozinhe da mesma maneira que a abobrinha.
Sugestão retirada do livro "200 Receitas de Massas Deliciosas", que traz receitas de pratos criativos para servir massas em casa em situações formais ou cotidianas.
