Pão deve ficar 10% mais caro em São Paulo

Deve ser de 10% o aumento no preço do pão francês provocado pela recente alta do preço do trigo, na estimativa do presidente do Sindicato da Indústria da Panificação e Confeitaria de São Paulo (Sindipan-SP), Antero José Pereira.

A projeção leva em conta que o preço do trigo --em alta devido a fatores externos-- permaneça nos patamares atuais.

Pereira informa que a alta do trigo já vem provocando aumento no preço do pão desde o começo deste ano: em média, o produto está 10,7% mais caro que em janeiro.

Fernando Donasci/Folha Imagem

Desde o início deste ano, a alta do trigo já provocou aumento do preço do pão de 10,7%

Desde o início deste ano, o preço médio da saca de trigo de 50 quilos vendida em São Paulo passou de cerca de R$ 60 em dezembro para até R$ 100 nesta semana, uma alta que pode chegar a 67%, segundo o sindicato. Nesse período, o preço do pão subiu de R$ 5,60 para R$ 6,20, em média.

A participação do gasto com trigo no preço total do pão passou de 25% para 40%.

"A gente sabe que vai aumentar mais e tem uma expectativa de quanto vai ser o aumento. Saber quando é que é difícil", afirma Pereira.

Ele diz que a porcentagem de aumento e a época em que isso vai ocorrer variam muito, porque o setor tem diferentes fornecedores e níveis de organização. A maioria dos panificadores só percebe o aumento na hora de renovar o estoque.

Dono de uma padaria no bairro Higienópolis, Alberto Caetano de Pinho está segurando o aumento para não perder clientes. Ele pagou ontem R$ 83 por saca de trigo que havia encomendado na semana passada. O fornecedor o informou que o preço para novas encomendas será R$ 90.

Em janeiro, as sacas que ele comprava custavam R$ 45. Já o pão francês, vendido no início do ano por R$ 7 em sua padaria, hoje sai por R$ 7,80.

"O pão é o carro-chefe. Imagina se eu repassasse todo o aumento. O cliente deixaria de vir comprar pão e, por tabela, não levaria leite nem frios", afirmou.