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25/05/2003
-
17h14
do Agora
O estigma de que todo dono de padaria é português vem sendo apagado. A diminuição da imigração portuguesa e o desinteresse dos descendentes em assumir o tradicional negócio de seus pais e avós abriram espaço para que outras colônias de imigrantes entrassem no mercado.
Atualmente, já chega a 5% a participação de orientais entre os proprietários de padarias. Japoneses, coreanos e chineses começam a conquistar espaço entre os exigentes consumidores.
O aumento do número de orientais no mercado nos últimos três anos chamou a atenção do Sindipan (Sindicato das Indústrias de Panificação de São Paulo), que tem aproximadamente 4.000 associados. Na capital e na Grande São Paulo existem cerca de 4.400 padarias.
O presidente do sindicato, Frederico Maia, acha natural o crescimento dos orientais no mercado. "O espaço deixado pelos portugueses começou a ser ocupado por outros grupos naturalmente, entre eles, os orientais", afirma.
O domínio português começou no final da Segunda Guerra, quando houve um grande fluxo de imigração para o Brasil. "Os recém-chegados procuravam quem já estava estabelecido, iniciando assim no ramo", conta Maia.
A fama de que a maioria dos donos de padaria é constituída por portugueses remonta à década de 70, quando, de acordo com Maia, mais de 85% das padarias paulistas era de propriedade de imigrantes de Portugal e de seus descendentes.
A situação começou a mudar no início dos anos 80. Hoje, pouco mais de metade dos lusos-descendentes continuam no mercado. "Muitos descendentes mudaram de ramo e os portugueses que continuam vindo ao país são executivos ou trabalham em outras áreas", conta.
Gradualmente, brasileiros, italianos, árabes e orientais começaram a se interessar pelo mercado. Com isso, a dinastia portuguesa nas padarias ficou ameaçada.
Asiáticos tomam espaço de portugueses como donos de padaria
LARISSA FÉRIAdo Agora
O estigma de que todo dono de padaria é português vem sendo apagado. A diminuição da imigração portuguesa e o desinteresse dos descendentes em assumir o tradicional negócio de seus pais e avós abriram espaço para que outras colônias de imigrantes entrassem no mercado.
Atualmente, já chega a 5% a participação de orientais entre os proprietários de padarias. Japoneses, coreanos e chineses começam a conquistar espaço entre os exigentes consumidores.
O aumento do número de orientais no mercado nos últimos três anos chamou a atenção do Sindipan (Sindicato das Indústrias de Panificação de São Paulo), que tem aproximadamente 4.000 associados. Na capital e na Grande São Paulo existem cerca de 4.400 padarias.
O presidente do sindicato, Frederico Maia, acha natural o crescimento dos orientais no mercado. "O espaço deixado pelos portugueses começou a ser ocupado por outros grupos naturalmente, entre eles, os orientais", afirma.
O domínio português começou no final da Segunda Guerra, quando houve um grande fluxo de imigração para o Brasil. "Os recém-chegados procuravam quem já estava estabelecido, iniciando assim no ramo", conta Maia.
A fama de que a maioria dos donos de padaria é constituída por portugueses remonta à década de 70, quando, de acordo com Maia, mais de 85% das padarias paulistas era de propriedade de imigrantes de Portugal e de seus descendentes.
A situação começou a mudar no início dos anos 80. Hoje, pouco mais de metade dos lusos-descendentes continuam no mercado. "Muitos descendentes mudaram de ramo e os portugueses que continuam vindo ao país são executivos ou trabalham em outras áreas", conta.
Gradualmente, brasileiros, italianos, árabes e orientais começaram a se interessar pelo mercado. Com isso, a dinastia portuguesa nas padarias ficou ameaçada.
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