22/08/2002
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08h51
Final de inverno em país tropical é assim mesmo: em uns dias faz frio, noutros a temperatura sobe e surpreende os encasacados na rua. Para essa instabilidade toda, nada melhor que uma receita versátil como a de hoje, que alimenta e estimula os sentidos independentemente do termômetro.
"Difícil dizer como esse caldo fica melhor, se quente ou frio", afirma a chef Maria Alice Solimene. Mas a versatilidade dessa receita não acaba aí. "É possível utilizar outros peixes defumados, como a truta, ou ovas de salmão, para quem preferir um prato mais sofisticado."
Creme de mandioquinha com salmão
Calorias (por porção): 303
Carboidratos: 22,4 g
Proteínas: 6,7 g
Lipídeos: 16,7 g
Ingredientes (para quatro porções)
250 g de mandioquinha cozida em 1 l de água com 1/2 colher (sopa) de sal; 1/2 litro de leite; 1/2 xícara de creme de leite fresco; 200 g de salmão defumado cortado em cubinhos; 2 colheres (sopa) de "ciboullette" picada e sal e noz-moscada ralada na hora a gosto.
Como fazer
Escorra a mandioquinha já cozida e bata no liquidificador junto com o leite. Coloque essa mistura em uma panela, acrescente o creme de leite fresco e mexa até ferver. Corrija o sal, se for preciso, e salpique noz-moscada a gosto. Retire do fogo e acrescente os cubinhos de salmão e a "ciboullette" picada. Sirva o creme imediatamente, acompanhado por torradinhas, preferencialmente de pão preto.
Receita da chef Maria Alice Solimene.
Creme de mandioquinha com salmão pode ser servido frio ou quente
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da Folha de S.PauloFinal de inverno em país tropical é assim mesmo: em uns dias faz frio, noutros a temperatura sobe e surpreende os encasacados na rua. Para essa instabilidade toda, nada melhor que uma receita versátil como a de hoje, que alimenta e estimula os sentidos independentemente do termômetro.
"Difícil dizer como esse caldo fica melhor, se quente ou frio", afirma a chef Maria Alice Solimene. Mas a versatilidade dessa receita não acaba aí. "É possível utilizar outros peixes defumados, como a truta, ou ovas de salmão, para quem preferir um prato mais sofisticado."
Creme de mandioquinha com salmão
Calorias (por porção): 303
Carboidratos: 22,4 g
Proteínas: 6,7 g
Lipídeos: 16,7 g
Ingredientes (para quatro porções)
250 g de mandioquinha cozida em 1 l de água com 1/2 colher (sopa) de sal; 1/2 litro de leite; 1/2 xícara de creme de leite fresco; 200 g de salmão defumado cortado em cubinhos; 2 colheres (sopa) de "ciboullette" picada e sal e noz-moscada ralada na hora a gosto.
Como fazer
Escorra a mandioquinha já cozida e bata no liquidificador junto com o leite. Coloque essa mistura em uma panela, acrescente o creme de leite fresco e mexa até ferver. Corrija o sal, se for preciso, e salpique noz-moscada a gosto. Retire do fogo e acrescente os cubinhos de salmão e a "ciboullette" picada. Sirva o creme imediatamente, acompanhado por torradinhas, preferencialmente de pão preto.
Receita da chef Maria Alice Solimene.
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